甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷 平底易潔鑊慢煎即完成

·2 分鐘文章
甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷  平底易潔鑊慢煎即完成
甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷 平底易潔鑊慢煎即完成

每次提到做蛋糕便是很大規模的工程,但其實只要有一隻易潔鑊,用鑊一樣可以輕鬆做出蛋糕,蛋糕卷便是最易掌握的做法。這種蛋糕卷不用加泡打粉,靠打發起的蛋白便做出蓬鬆的質感,配上冰涼香甜芒果忌廉,是很好的下午茶,即睇如何製作免焗爐芒果蛋糕卷:

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免焗爐芒果蛋糕卷(2條)

時間:30分鐘

材料

蛋2隻

低筋麵粉20克

糖20克

椰漿20克

油20克

淡忌廉100克

芒果肉50克

做法

甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷  平底易潔鑊慢煎即完成
甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷 平底易潔鑊慢煎即完成

1. 將油和椰漿打勻,加入麵粉和蛋黃拌勻備用。忌廉加糖打起,芒果切粒加入輕拌,放入雪櫃雪凍。

甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷  平底易潔鑊慢煎即完成
甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷 平底易潔鑊慢煎即完成

2. 蛋白用電動打蛋器打發,分三次加入糖,打至成可以勾彎的蛋白。將1/3份蛋白加入蛋黃液中,用膠刮拌勻,再把混合物加回蛋白中,輕輕拌勻。

甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷  平底易潔鑊慢煎即完成
甜品食譜|免焗爐芒果蛋糕卷 平底易潔鑊慢煎即完成

3. 玉子燒鑊抹少許油,分兩次加入蛋糕糊,最細火煎至看到邊位見少許焦色,反轉再煎十秒,取出放涼,將焗爐紙鋪平,放上蛋糕片,啡色那面下,抹上芒果忌廉,捲起,扭實兩邊,放雪櫃半小時再取出切件。

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文、攝:謝翠玲

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