雅虎香港新聞 葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery！三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel
手工麵包大熱，搵食搵到葵興廠廈區當然不過份。葵興KCC商場地下的”KOL Bakery”開業近半年，叫得”KOL”(Key Opinion Leader)就知有備而來，店主兼麵包師Tony有感傳統麵包太多規矩，太多限制，他希望自己的出品不拘一格，”Igable”夠上鏡，有話題有噱頭。
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日韓麵粉做底 湯種發酵麵包
麵包店由Tony及哥哥打理。二人出身酒店餅房，哥哥做了十五年，Tony十年，或者是酒店出身，好多包點做法及idea都慣了有規有矩，有時難免沉悶欠突破。Tony說這也是他幫麵包店取名KOL的原意，不過二人明白要突破，基本功更加要紮實。因此店中麵包都不是「得個樣」，講求細節。
像麵粉，使用日本溝韓國麵粉，比例按麵包款式而轉換。成本貴一倍，換來更香麥味及更軟熟。Tony的殺手鐧是用湯種替麵包發酵，即是不直接把酵母打進麵糰，而把麵粉煮至糊狀，再加回麵糰一同發酵。「這做法可以令麵包口感更實在，不是在吃一陣風，同時令包身保持濕潤，但所需時間心機就更多。」Tony說。
每日每款50個 拉絲麻糬包
小店全日供應不超過廿款麵包，跑出的暫時是三色麻薯包，分別是紫薯(紫色)，綠茶(綠色)，朱古力(啡色)，包身同樣以湯種發酵，餡料是麻糬，Tony在製作麻糬時刻意增加水份，把麻糬煮得更軟綿，拉絲效果更明顯，入口Q彈又好打卡。另一款麻糬包以糖不甩為靈感，餡料中加了花生醬，花生碎及椰絲。配合麻糬，配搭過癮。麻糬麵包每日每款只做五十個，很多時收舖前就沽清。
足料朱古力bagel
每日兩款的bagel都很受歡迎，共七款味道，不時轉換。較特別的有韓式部隊味(泡菜午餐肉)、格仔餅味、芒果熱情果味等。採訪日就有朱古力及伯爵茶，記者特別推介朱古力味，兩件bagel內夾著四小片朱古力蛋糕brownies，bagel外層有灑上一層厚厚的比利時可可粉，入口啖啖都是朱古力香。貼心位是為了方便趕時間的上班族，小店免費提供麵包加熱服務，烘得溫熱的麻糬包，自然更軟熟更香。
KOL Bakery
地址：葵涌葵安道1號KCC地舖(地圖按此)
電話：9716 7018
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