葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery!三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel

葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery!三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel
葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery!三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel

手工麵包大熱,搵食搵到葵興廠廈區當然不過份。葵興KCC商場地下的”KOL Bakery”開業近半年,叫得”KOL”(Key Opinion Leader)就知有備而來,店主兼麵包師Tony有感傳統麵包太多規矩,太多限制,他希望自己的出品不拘一格,”Igable”夠上鏡,有話題有噱頭。

葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery!三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel
小店名”KOL”,定位是配合潮流,可打卡又有話題的麵包店。

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日韓麵粉做底 湯種發酵麵包

麵包店由Tony及哥哥打理。二人出身酒店餅房,哥哥做了十五年,Tony十年,或者是酒店出身,好多包點做法及idea都慣了有規有矩,有時難免沉悶欠突破。Tony說這也是他幫麵包店取名KOL的原意,不過二人明白要突破,基本功更加要紮實。因此店中麵包都不是「得個樣」,講求細節。

葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery!三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel
麵包櫃選擇約廿款,不會太多。
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附近都是office上班族,特別是晨早返工時間,有免費翻熱服務,細心。
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麵包店由Tony及哥哥打理,二人都有逾十年餅房經驗,出身酒店,基本功非常紮實。

像麵粉,使用日本溝韓國麵粉,比例按麵包款式而轉換。成本貴一倍,換來更香麥味及更軟熟。Tony的殺手鐧是用湯種替麵包發酵,即是不直接把酵母打進麵糰,而把麵粉煮至糊狀,再加回麵糰一同發酵。「這做法可以令麵包口感更實在,不是在吃一陣風,同時令包身保持濕潤,但所需時間心機就更多。」Tony說。

葵興麵包店︱前酒店餅廚主理KOL Bakery!三色拉絲麻糬包+朱古力蛋糕bagel
麻糬包每日出爐三次,每日每款做約五十個,售完即止。
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只用日本麵粉混合韓國麵粉,比例按麵包款式而定。
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宇治綠茶、芋蓉、朱古力、糖不甩QQ麻糬 各$18/個。招牌麵包,共四款口味,熟客最愛綠茶和朱古力味。
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麻糬自己煮,刻意煮得濕潤一點,增強拉絲效果。

每日每款50個 拉絲麻糬包

小店全日供應不超過廿款麵包,跑出的暫時是三色麻薯包,分別是紫薯(紫色),綠茶(綠色),朱古力(啡色),包身同樣以湯種發酵,餡料是麻糬,Tony在製作麻糬時刻意增加水份,把麻糬煮得更軟綿,拉絲效果更明顯,入口Q彈又好打卡。另一款麻糬包以糖不甩為靈感,餡料中加了花生醬,花生碎及椰絲。配合麻糬,配搭過癮。麻糬麵包每日每款只做五十個,很多時收舖前就沽清。

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爆漿朱古力QQ麻糬 $18/個。
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內裡是朱古力混麻糬,味甜香濃,不會太膩。
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宇治綠茶QQ麻糬 $18/個。餡料是綠茶加麻糬。

足料朱古力bagel

每日兩款的bagel都很受歡迎,共七款味道,不時轉換。較特別的有韓式部隊味(泡菜午餐肉)、格仔餅味、芒果熱情果味等。採訪日就有朱古力及伯爵茶,記者特別推介朱古力味,兩件bagel內夾著四小片朱古力蛋糕brownies,bagel外層有灑上一層厚厚的比利時可可粉,入口啖啖都是朱古力香。貼心位是為了方便趕時間的上班族,小店免費提供麵包加熱服務,烘得溫熱的麻糬包,自然更軟熟更香。

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特濃朱古力貝果 $18/個。大大個的bagel夾層是朱古力布朗尼。
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四小件Brownies,軟熟有朱古力香。
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伯爵茶蘋果貝果 $18/個。
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內裡是蘋果芝士餡。
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飛甩雞尾包 $8/個。傳統麵包款都加入心機,像雞尾包,餡料中會加入少少芝麻油提味。

KOL Bakery

地址:葵涌葵安道1號KCC地舖(地圖按此)

電話:9716 7018

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