雅虎香港新聞 葵芳美食│9月結業！小店爆餡台式雞蛋糕 必試香軟芋泥麻糬
葵涌廣場(葵廣)是小食勝地不用多說，不過原來走過一點，在葵芳一列民宅，學校附近的小街，一樣找到平靚正的平民小食。位於葵芳，打正旗號賣雞蛋糕的小店「良日雞蛋糕專門店」，4月開業以來口碑一直不錯，可惜礙於地點不就腳，聽店主說生意一直浮浮沉沉，早前小店突然宣告暫時只營業至9月中，這種在香港不算多見的台式小食，想試就要快了。
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受台灣朋友啟發 轉行賣雞蛋糕
小店裡裡外外都散發著一股台風，外表四方，淺木加白色調子，感覺安安靜靜的。店前站著一男一女，男的在密密手翻弄雞蛋糕機，用剷刀清去機身殘留的蛋漿：女的在準備蛋漿，整理餡料，原來他們就是其中兩位店主。看男店主Ray手勢熟練，原來他是餐飲門外漢：「之前做了多年媒體工作，有見近年社會各種因素，加上媒體公司前景問題，其實一直都想擁有自己的事業。至於開店的契機，就是早年認識了一位台灣朋友，在他介紹之下，試吃了台式雞蛋糕，再在香港市面找找，發現香港做台式雞蛋糕的地方近乎找不到，和幾位拍檔商討後就決定開店一試身手。」
尋找最佳口感 每日都要微調
Ray是新手，開店前花了一段時間去摸索練習雞蛋糕的製法：「蛋漿配方要多謝台灣朋友提供，但單單有配方並不足夠。因為香港天氣和台灣的不同，蛋漿要因此微調。又因為我們是外賣店，最理想的，是雞蛋糕可以放久了也一樣保持良好的質感和味道。坦白說現時的口感仍未達到我認為最佳的水平，每日都在微調中。」看他做雞蛋糕的過程，其實和港式雞蛋仔，格仔餅一樣，都是加蛋漿，加餡料，烘熟，出爐，放涼，就完成。不過當中也有很多小細節影響到雞蛋糕的口感。例如雞蛋糕機，加蛋漿前一定要預熱至指定溫度，Ray會用測溫機先測一下以確定。
手工製 爆餡芋泥麻糬
又例如每種口味都有心思放在其中「香蕉朱古力味」，除了蛋漿中會加朱古力粉，餡料中又會加一粒朱古力，加熱後會呈流心狀，朱古力味更濃。「芋泥麻糬味」的芋泥及麻糬都是自製，口感Q彈，咬開後餡料滿瀉出來，好豐富。又如「雙重芝士蛋味」，餡料中間的蛋用size細一點的竹絲蛋，取其營養價值更高，芝士又以Mozzarella芝士加車打芝士混合，趁熱食的話還可以拉絲！口味暫時共五款，最平的原味雞蛋糕也只是$13/件，買齊5款食都好抵食。
良日雞蛋糕專門店
地址：葵涌榮芳路65號美豐大廈地下11號舖(地圖按此)
電話：6406 8162
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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