雅虎香港新聞 西環美食︱咖啡師開甜品店！液態食材直接變刨冰 超濃奶香100%牛奶刨冰
近年多了一款新式刨冰方法，只要把液體材料放入自動刨冰機就完成，一起看看這間西環小店如何用這個方法做出超濃奶香的牛奶刨冰，內文即睇：
傳統概念中，刨冰就是把一塊四四方方，大而厚重的冰磚，放在帶有刮刀的刨冰機上，手動攪拌令冰磚旋轉，刨成微小的冰碎。不過近年多了小店引入另一款新式刨冰方法，只要把液體材料放入自動刨冰機就完成。去年十一月開業的西環小店「很想 · 一起吃冰」就是其中之一。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
咖啡師 旅行受啟發
「我們想刨冰更細更綿，口味也想更靈活。」兩位店主Ryan和Chadwick都是咖啡師出身，他們說傳統方法的刨冰很依賴後加醬料及配料去提供味道，但沾不到醬料的刨冰就會變得無味。「去外地旅行時，像泰國、韓國、日本、台灣，都會發現當地有很多種類的刨冰，就一直想將有特色的刨冰帶回香港。」Ryan說。
不加水 全牛奶製冰
引入的是韓國製自動刨冰機，這機可以把液體材料急速冷凍至-18°c，再自動刨成極細冰碎，出冰時維持在-4°c 左右。不用先把材料製成冰再刨，口味上會更靈活。例如泰式奶茶、芋泥、芒果等，都可以輕易製成刨冰，只要調好比例就可以。像小店招牌「牛奶刨冰」，100%用牛奶製成，一滴水都不會加，只加少少鹽提味。
Ryan說他們試過不少牛奶品牌，最後選定愛爾蘭牛奶，取其奶香最濃郁，出來的刨冰啖啖是奶香。奶夠香，所以刨冰配料不會太多，簡單配以黑糖珍珠及芋圓，及自製的蜂蜜脆脆就上枱食得。牛奶是常設口味，另有期間限定款式，像採訪日就是「焙茶刨冰」，同樣配黑糖珍珠及芋圓，焙茶冰甜度剛好，入口即化開，近乎零顆粒感，綿綿細滑。
另有豆花+仙草系列
刨冰外，另有幾款仙草系列及豆腐花系列。九成材料都是自己製作，像芋圓也是找工場專門訂製，芋泥也是自己做。叫碗「芒果芋圓小丸子豆花」，豆花滑，芋圓Q彈，芒果香甜，花奶有奶香，價錢比同類型甜品店稍高，但錢都用在食材上。
很想 · 一起吃冰
地址：西環第二街128號海昇大廈第二座地下A號舖(地圖按此)
電話：97676182
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多西環美食推介
西環美食｜Cafe2 Oyster n Grill麻辣牛肉芫荽薄餅任加芫荽！即開生蠔買一送一優惠
西環美食｜西營盤印度摩登酒吧Tandoori Bites 印度老闆免費派飯2年/意式印度薄餅/炭火烤餃子
西環美食│母女檔日式家庭料理小店 燒鯖魚茶漬飯+芝士柚子卷蛋+牛角酥窩夫
西環美食｜本地手工啤酒Gweilo鬼佬首開5,000呎英國菜餐廳 2星期轉Menu/啤酒變Party Food
西環美食｜手工意粉推介！西營盤三層意大利菜餐廳 大廚赴美兩星餐廳學藝回港開餐廳
西環美食｜西營盤印度摩登酒吧Tandoori Bites 印度老闆免費派飯2年/意式印度薄餅/炭火烤餃子
西環美食｜DAM:A韓國新派麵店！必食超濃厚韓式蟹皇麵+煙燻6小時超軟腍豬肋骨
西環美食│母女檔日式家庭料理小店 燒鯖魚茶漬飯+芝士柚子卷蛋+牛角酥窩夫
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的吃貨，立即下載！
