【西環美食】素食fine dining餐廳玩轉視覺 香煎素鵝肝/威靈頓牛柳

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【西環美食】素食fine dining餐廳玩轉視覺 香煎素鵝肝/威靈頓牛柳
【西環美食】素食fine dining餐廳玩轉視覺 香煎素鵝肝/威靈頓牛柳

近年素食文化在香港愈來愈普及,令大眾知道素食不單是沙律或傳統的中式齋菜,而是可以有著無數可能性的一種食物。而近期在西環的香港大學站附近就開了一間非常不一樣的素食餐廳,不單是因為店內的環境充滿藝術氣氛,而食物的美味程度及賣相更是令食客忘記了這裡是一間素食餐廳,打破了人們對素食的傳統觀念。

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【西環美食】素食fine dining餐廳玩轉視覺 香煎素鵝肝/威靈頓牛柳
店面的設計令人誤以為是一間美術展覽館
【西環美食】素食fine dining餐廳玩轉視覺 香煎素鵝肝/威靈頓牛柳
由店舖走下一條石梯慢慢步入餐廳

表達對生命的尊重 投身飲食界烹飪素食

餐廳由數位年輕人共同經營,他們本來是從事金融丶藝術丶銷售甚至是剛畢業的學生,各自的行業可謂風馬牛不相及,唯獨各自都對哲學和藝術有著研究,因而相識亦共同開創出一片屬於自己的事業。老闆之一的游以前從事金融業的高層,甚至放棄著高薪厚職而全身投入這間餐廳之中,就是希望可以透過餐廳和菜式去表達出對生命的尊重,加深大家對素食的接受程度。

他們原先在荃灣的南豐紗廠租設舖位,於夜晚開設私人形式的餐廳,只接受提早訂座以減低食物儲量的浪費。而餐廳的食材絕不叫貨,全部都由老闆每日到街市新鮮選購,一來減低食物的成本,二來能夠更保證食材的新鮮程度。可惜疫情的關係,當時餐廳被迫休業。但在休業期間不斷收到食客的來電及訊息,表示懷念他們的食物及希望他們可以盡快重新開店。故此,他們為了不讓食客感到失望,終於在去年的年尾重新在西環開店,亦將全新的菜式帶給食客。

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牆上的掛畫不單充滿藝術感,老闆更加把菜式的靈感和材料畫在畫上,相當特別
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普羅旺斯燉菜冷盤 ($158) – 口感清爽味道清新,最適合作為頭盤去開胃
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香煎鵝肝配黑醋無花果 ($168)

似肉非肉 比傳統更引人入勝

餐廳的菜式與傳統的素食截然不同,視覺上你絕對會懷疑「真的是素食嗎?」。牆上有數幅畫作都是以鵝肝為主題,一方面表達出人類為了進食鵝肝而對鵝的殘忍,另一方面亦把餐廳的素鵝肝烹調方式投射在畫作之中。香煎鵝肝,自然是餐廳的招牌菜式之一:鵝肝表面煎得香脆,內裡帶著鵝肝的嫩滑和黏口的感覺,同時亦感受到一種貌似鵝肝油香的感覺,簡直是神乎其技。加上酸酸的黑醋無花果做配菜,絕對不比真的鵝肝遜色。

【西環美食】素食fine dining餐廳玩轉視覺 香煎素鵝肝/威靈頓牛柳
準備威靈頓牛柳的工序長達10小時以上
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新鮮焗出來的色澤相當誘人

餐廳另一道招牌菜就是威靈頓牛柳,而準備這個威靈頓牛柳足足要近10小時以上。因為使用素肉而非傳統的牛柳,所以菜式在塑型及定型上要花更多的時間,難度更高。酥皮焗得相當香脆,一放入口就感受到濃濃的蘑菇和黑松露香味,而紅菜頭的醬汁流出時貌似牛肉的肉汁,再配上有咬勁的素肉,口感令人相當滿足,難怪有客人稱他們的威靈頓牛柳是「香港第一」。

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威靈頓牛柳 ($488)

把尊重動物作為餐廳核心價值

回想餐廳開店時,幾位老闆一心希望可以透過哲學和藝術去表達保護動物的想法,希望更多人能夠尊重動物的權益,減少他們的痛苦及被殺害。餐廳成功烹調出比傳統肉食更出色的菜式,令大眾知道食素亦可以品嚐到超一流的美味,相信可以令到更多人考慮茹素。而且餐廳亦計劃舉辦不同的動物籌款和義賣活動,希望在小區中把「尊重生命」的信息傳揚開去,令大家更重視生命的可貴。

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葡式焗鴨飯 ($268)
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香脆的飯焦超吸引!
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火焰雪人 ($128) - 餐廳的甜品全部都是純素,不加牛奶和雞蛋依然能夠做出高質素的甜品!
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餐廳的每一吋位置都充滿藝術感

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游° Yau Veggie Bistro

地址:西環石塘咀南里16號地下16號舖(地圖按此

營業時間:12:00pm-11:00pm

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