酸菜食譜│酸菜白肉鍋用東北酸菜 咁樣煮湯清肉嫩

酸菜白肉鍋用的是東北酸菜，配上五花肉片，微微的酸味可以減去肉的油膩。東北酸菜以大白菜醃製，酸味比鹹味重，要想令到湯底美味，便要用香料來爆炒過酸菜，而五花腩烚煮時，千萬要保持小火，不可心急，才可以保持肉質嫩滑。這個白肉鍋吃得差不多時，也可以加點肉丸和凍豆腐來做個簡單的火鍋底，即看如何製作酸菜白肉鍋 ：

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酸菜白肉鍋 （4人份量）

烹煮時間：1小時

材料

東北酸菜250克

五花腩1條

薑4片

葱2棵

大白菜300克

紅薯粉絲1紮

紹酒1湯匙

鹽適量

糖適量

水1公升

蒜頭2瓣

花椒1茶匙

八角1粒

做法

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文、攝：謝翠玲

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