銅鑼灣美食│公屋樓梯口設計打卡車仔麵店!最平$42/三餸麵

銅鑼灣美食│公屋樓梯口設計打卡車仔麵店!最平$42/三餸麵
銅鑼灣美食│公屋樓梯口設計打卡車仔麵店!最平$42/三餸麵

以懷舊公屋為設計的餐廳絕非新鮮事,執行得細緻與否卻是間間有別,最近經過時代廣場後方,竟然發現一個以「公屋樓梯口」為門口的車仔麵店,單單看門面已見心機,以舊式公屋走廊常見的圓形通花透氣窗為打卡位,加上黑膠唱盤、鎢絲燈、地主公。站在門口等外賣,有”華dee”造型的劉德華、Beyond四子、周慧敏海報,哥哥張國榮的名曲陪你,土炮味滿瀉。

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以懷舊公屋的走廊位為設計,驟眼看,真如置身公屋樓梯口一樣,店主小時候就住在東頭村23座。

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重現東頭村車仔檔 $50食到四餸麵

憑店內的流行曲選歌,不難猜到店主阿健(Kin)鍾情八十年代廣東歌,把車仔麵店設計成公屋走廊,也非搬字過紙,人做我又做:「我都係八十後,細細個係屋村長大,最鍾意喺樓梯口踢波周圍走,特別有感情,餐廳大門旁寫上”23”,因為我細個係住東頭村23座,事前搵返資料,模仿當時的字體,開舖後真有當年東頭村街坊認得到,好有滿足感。」車仔麵店是Kin第二間餐廳,他做過港式地道小炒店,以性價比做起口碑,今次主打車仔麵,定價同樣親民,四餸麵$50,指定的六餸麵也是 $56,同區而言,絕對抵食。

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土炮味,舊香港近年愈來愈流行,不過出現在銅鑼灣Time Square後街的鬧市中,感覺特別超現實。
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白鐵鐵閘、紙皮石、鎢絲燈,是指定動作吧。
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車仔餸不走花巧路線,都是大路的牛肚、花菇、鹵水蛋、豬皮蘿蔔豬紅,價錢親民,四餸 $50就有交易。

無味精 八小時豬骨湯膽

Kin希望車仔麵貼近舊時的車仔麵檔,餸菜款式要實而不華,這裡的餐牌都不花巧,你不會見到時下流行的日式豬軟骨、唐揚炸雞、花膠、鮑魚、泰式魚餅等,材料都是傳統土炮豬紅蘿蔔、豬皮大腸、牛腩、雞腳等。全店最大心機位在於湯底,每日用新鮮豬骨加胡椒粒,熬最少八小時成奶白豬骨湯,再加磨豉醬提味,不加味精。湯底味道也只限兩款,沙嗲醬及辣汁,沙嗲醬以花生碎及磨豉炒成,辣汁則以指天椒及辣粉調味,有層次,不是一味死辣。

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店主之一是對姐弟檔,(左)Zita及(右)Kin都曾參與幕前表演工作,對本地流行音樂特別有感情。
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全店湯膽是豬骨湯,以胡椒及磨豉醬同熬最少8小時,湯清,味濃。
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花菇、雞腳、牛肚 $42。三餸麵只是$42,賣相比坊間車仔麵有心機,辣汁用匙另上。

廿款車仔餸 炆煮類最有心機

車仔餸不超過廿款,款款有心機,以獨自汁醬烹煮,不是一兩個汁走天涯。需要炆煮的菜式全部在Kin另一間小炒店炮製,師傅都是經驗十足的小炒大廚。像招牌鮑汁雞腳,不是快炸而成,慢慢以鮮鮑汁炆煮入味,皮爽入味;花菇不用普通冬菇,用日本的厚肉花菇;豬紅用新鮮豬紅,加了辣汁再浸煮而成;孖筋也以自製滷水半炆半煮,充滿膠質;香辣水魷以新鮮魷魚製成,不會醃到全無魷魚味。吃慣銅鑼灣動輒過百蚊碟的café式意粉,間中來一碗平民心機車仔麵,飲啖無味精湯,加大啖汽水,大熱天時,好爽!

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用日本大隻花菇,非常厚肉,足味夠甜;雞腳以鮮鮑汁炆煮,不會過腍,皮爽入味。
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米粉用本地老字號出品,煙韌彈牙。
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主要醬汁有兩種:沙嗲醬及辣汁,前者加了花生碎去炒,後者加了指天椒及辣椒粉,味道濃卻不過火。
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大麵 $56。已包六餸:豬紅、牛腩、孖筋、蘿蔔、豬皮、鹵蛋,份量之大其實夠二人share,價錢在同區而言,算抵食。
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豬紅以辣汁浸煮過,非常滑溜卻偏軟易散。
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南乳豬手。餐廳「炆煮類」的餸菜會在店主另一間小炒店炮製,火喉足。
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豬大腸乾淨,煮得入味。
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淨雞翼尖 $28。辣汁煮得出色,愈食愈有辣勁。
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香辣水魷,用新鮮魷魚煮成,爽彈惹味。
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菜脯自己炒,略嫌不夠爽脆,以辣度取勝。
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店中一角,懷舊暖水壺,餅乾罐,牆身呼籲標語都做得細緻。

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電話:2889 9011

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