雅虎香港新聞 【雞翼食譜】椰汁芋頭燜雞翼 要芋頭唔爛只需一個步驟？
冬天吃芋頭特別粉糯美味，不過很多人燜芋頭時，都會煮得溶溶爛爛，芋頭全部化成醬汁了。其實只要在燜之前先把芋頭煎好，再在煮的肉類快好時才加入稍為燜煮，便已經很入味又不會散開。椰汁留在燜好芋頭和雞翼後再加，可以保留椰子香氣和風味，即睇如何製作椰汁芋頭燜雞翼：
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椰汁芋頭燜雞翼（2人份量）
烹煮時間：25分鐘
材料
雞中翼8隻
芋頭200克
洋葱半個
甘筍半個
椰汁100毫升
醃料
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
栗粉1茶匙
生抽1茶匙
老抽半茶匙
做法
1. 雞翼剪半，加入醃料略醃10分鐘。芋頭和甘筍削皮切塊，洋葱切小塊。燒熱稍多的油，加入芋頭以中火煎至兩面金黃。盛起備用。
2. 原鑊放入雞翼煎至兩面金黃，把雞翼推到鑊邊，中間加入洋葱炒香，加入甘筍，全部炒勻，加入水至到面，蓋上，收中火煮8分鐘。
3. 開蓋，加入芋頭，再煮三分鐘，讓芋頭吸收湯汁，可適量再加生抽或鹽調味。
4. 收細火，加入椰漿拌勻。熄火。
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文、攝：謝翠玲
