【雞翼食譜】椰汁芋頭燜雞翼 要芋頭唔爛只需一個步驟?

·2 分鐘文章
【雞翼食譜】椰汁芋頭燜雞翼 要芋頭唔爛只需一個步驟?
【雞翼食譜】椰汁芋頭燜雞翼 要芋頭唔爛只需一個步驟?

冬天吃芋頭特別粉糯美味,不過很多人燜芋頭時,都會煮得溶溶爛爛,芋頭全部化成醬汁了。其實只要在燜之前先把芋頭煎好,再在煮的肉類快好時才加入稍為燜煮,便已經很入味又不會散開。椰汁留在燜好芋頭和雞翼後再加,可以保留椰子香氣和風味,即睇如何製作椰汁芋頭燜雞翼:

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椰汁芋頭燜雞翼(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

雞中翼8隻

芋頭200克

洋葱半個

甘筍半個

椰汁100毫升

醃料

糖少許

鹽少許

胡椒粉少許

栗粉1茶匙

生抽1茶匙

老抽半茶匙

做法

【雞翼食譜】椰汁芋頭燜雞翼 要芋頭唔爛只需一個步驟?
【雞翼食譜】椰汁芋頭燜雞翼 要芋頭唔爛只需一個步驟?

1. 雞翼剪半,加入醃料略醃10分鐘。芋頭和甘筍削皮切塊,洋葱切小塊。燒熱稍多的油,加入芋頭以中火煎至兩面金黃。盛起備用。

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2. 原鑊放入雞翼煎至兩面金黃,把雞翼推到鑊邊,中間加入洋葱炒香,加入甘筍,全部炒勻,加入水至到面,蓋上,收中火煮8分鐘。

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3. 開蓋,加入芋頭,再煮三分鐘,讓芋頭吸收湯汁,可適量再加生抽或鹽調味。

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4. 收細火,加入椰漿拌勻。熄火。

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文、攝:謝翠玲