【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟

·2 分鐘文章
【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟
【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟

中秋已過,又是美味栗子開始當造的季節,粉糯香甜的栗子配上滑嫩的雞翼是人見人愛的菜式。栗子跟雞翼煮熟的時間不一樣,所以在雞翼略煎上了糖色後,便要先盛起,然後加水把栗子燜腍,再把雞翼回鑊煮熟,吃起來便不會過老,即睇如何製作栗子燜雞翼:

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栗子燜雞翼(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

材料

雞翼8隻

去衣栗子半斤

鮮冬菇4隻

乾雜菌30克(已浸)

薑4片

葱2條

蒜頭2瓣

水500克

冰糖15克

醃料

生抽1茶匙

胡椒粉少許

紹酒1茶匙

粟粉1茶匙

調味

蠔油1茶匙

生抽1湯匙

老抽1茶匙

做法

【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟
【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟

1. 雞翼切半,加醃料醃15分鐘。薑和鮮冬菇切片,蒜頭拍碎,切葱花。燒熱鑊,加油,加入冰糖粒煮至快溶,放入雞翼去煎,上糖色,表面帶金黃,盛起備用。

【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟
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2. 原鑊加少許油,爆薑、蒜頭,加栗子、乾菌和水,煮滾後蓋上收中細火煮30分鐘,中間留意有沒有乾水,如水太小,適量加熱水。

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3. 開蓋,檢查栗子是否腍身。加入雞翼和鮮菇,加入調味,煮至收汁,雞翼熟即成,可撒葱花裝飾。

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文、攝:謝翠玲