雅虎香港新聞 韓燒推介｜全新韓式扒房韓燒熟成牛肉 人均$380食燒肉omakase
燒肉店在近年越開越多，主要分韓燒跟日燒，最近灣仔就開了間聲稱香港首間韓式扒房「MAEK JEOK貊炙」，主打熟成牛肉，到底葫蘆賣什麼藥？是否真的與普通燒肉有極大分別？人均$380就可以享用廚師發辦又是甚麼玩法？立即為各位燒肉迷解開每個疑問！
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香港首間韓式扒房 $380食熟成牛肉併盤
MAEK JEOK貊炙店名特別，唸起來毫不順口，原來是因為貊炙二字屬於古字，在古高麗文中代表燒肉的意思。灣仔MAEK JEOK貊炙位於人來人往的新鴻基中心，裝修走沉穩低調風，就算中午走進去，都彷似入夜，最強的光線來源可以算是燒肉爐上的燈光。
餐廳稱自己為韓式扒房，但其實是甚麼意思呢？負責人解釋品牌希望將韓燒融合西式厚扒文化，既有韓國常見的薄切醃肉，亦有較高品質的熟成肉。餐牌主要都是以傳統韓食跟不同的燒肉組合而成，初次光顧又想甚麼都試試的話，推介每人$380（2人起）的燒肉廚師發辦（Steak Omakase）。
韓燒日燒大不同 金箔蜂蜜雪糕最驚喜
燒肉算是香港一個非常流行的飲食文化，但你又知不知道韓燒跟日燒的分別？其實兩者分別主要分為醃肉、燒炙用具跟配料。韓燒喜歡以水果跟不同調味料去醃肉，而日燒主要以鹽跟胡椒作調味，以確保享受到肉的原味，而如果韓燒中有高級韓牛或者稀有部位，韓燒亦較少作太多的調味。其次燒炙用具也十分講究，日式多以網燒，韓式板燒居多，而貊炙係半板半網形式，形成煎厚扒風味。
十分滑溜但味道清淡，也不算有豐富蛋香。
對肉食獸來說，貊炙最吸引的還是熟成牛肉，餐廳熟成牛主要是採用美國USDA Prime Meat，作28日的熟成。美國USDA Prime Meat肉感重、纖維相對豐富且脂肪量較少，而餐廳亦有熟成韓牛供預算較高的客人選擇。
套餐包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、韓國五花肉跟和牛羽下肉。
$380的套餐包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、韓國五花肉跟和牛羽下肉，為確保肉品能呈現最完美的狀態，侍應都會主動幫客人燒肉，值得一讚的是這裹的侍應不單有禮，對肉品也有一定認識，在燒肉時亦會作簡單介紹。
是日熟成牛肉的西冷燒至恰好，只可惜味道沒有想像中的驚喜。
在整個燒肉併盤中，個人認為五花肉味道最好，某部份牛肉有點難以咬開，亦沒有扒房的熟成牛扒做得好，熟成牛肉常說吃到藍芝士的味道也不算突出。但想想人均只要$380來說，性價比還是相當高。
先說肉類選擇跟份量都足夠，在服務、味道跟賣相也做到扒房的感覺，比起不少坊間韓燒餐廳高出一班，可以說是高級版韓燒。只是以「首間韓式扒房」作賣點，讓人期望有點太高，不然以一間韓燒來說，本份已經做足有餘。
湯底有滿滿的牛骨骨膠原，但較為淡味，冬天享在定必暖笠笠。
不得不說是整個套餐最喜出望外的一環，雪糕冰涼清爽解開牛肉的油膩，蜂蜜甜恰度到好處，作為飯後甜品可謂一絕。
MAEK JEOK 貊炙
地址: 灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓104, 104A, 105A, 106-108室（地圖按此）
電話：2609 0599
營業時間: 11:30am-10:00pm
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