雅虎香港新聞 鰂魚涌美食︱海鯛魚湯專門店 最平$68鯛魚湯烏冬！吸睛巨型花膠扒配魚湯烏冬
鰂魚涌有間鯛魚湯專門店，全店只賣一款熬最少五小時的魚骨湯底，幾款口味中，最豪華是配上五頭大的厚身花膠扒，花膠扒長過麵碗！即睇Yahoo Food專訪：
湯麵癮起，不想吃辣到冒汗的麻辣米線，又不想吃重口味的濃湯日式拉麵，或者五味紛陳的港式車仔麵。這時，一啖清甜的魚湯就最 合心水！如果你是魚湯迷，鰂魚涌這新開的魚湯烏冬鋪就是你杯茶 ，最平$68蚊食到，同區而言，算物有所值。
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大火熬5小時 魚骨魚頭湯底
奶白色的魚湯是全店靈魂所在，每日朝早鮮熬，就在半個人高的鐵桶，裡面是已經熬了5至6小時，共30公斤的魚頭及鱲魚骨，不加額外材料以保持魚湯清甜不濁。大廚說大火是關鍵，熬出來的魚湯才會呈奶白色也夠香。鱲魚骨膠質豐富，出來的魚湯濃稠卻不會太黏太膩，當家庭湯水飲都得。烏冬則用幼身的稻庭手打烏冬，掛湯力強又滑溜。
長過湯碗！巨型花膠扒 配魚湯烏冬
魚湯熬好，其實已經完成超過一半。因為餐廳共11款魚湯烏冬配搭都以突顯海鮮原味為主，配八爪魚、帶子、赤蝦、牛肩片、蟹腳等，配搭不花巧。當中最有gimmick，上枱令人「嘩嘩聲」的，定是 原塊五頭大的鱈魚花膠扒，每塊都長過手掌，而帶厚度。花膠扒煮法直接，以上湯熬煮主，吃的是花膠質感及原味。想吃得平民一點也可，最平$68可以吃到牛肩片、魷魚筒、花膠魚肚及刺身帶子等款式，最特別是一款八爪魚，用來自北美的八爪魚爪，條條粗身，快速白灼後爽彈鮮甜，連魚湯吃味道好夾。餐廳也有其他大路日菜如丼飯，咖喱定食，刺身等，不過還是魚湯烏冬最吸引。
海鯛魚湯專門店
地址：鰂魚涌海堤街6-16號龍景大廈地下4號舖(地圖按此)
電話：63775239
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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