Preface Coffee & Wine銅鑼灣旗艦店開幕!4層科技未來感cafe酒吧/必試Espresso咖啡果凍

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Preface Coffee & Wine銅鑼灣旗艦店開幕!4層科技未來感cafe酒吧/必試Espresso咖啡果凍
於銅鑼灣開設4層Cafe,絕對有一定冒險程度,但是既然是邁向未來的Cafe,怎會缺少了冒險的勇氣。

銅鑼灣並不算Cafe熱點,偏偏最近一開就開了間四層高,主打咖啡跟美酒的Preface Coffee & Wine。不過有信心開足4層,當然並非等閒之輩,除了是一半咖啡店跟一半酒吧的概念,品牌背後的母公司原來是間科技公司,他們更希望用餐飲服務為港人帶來科技新的一頁。

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未來感Cafe 食物反璞歸真

Cafe越開越多,大多主打日系、簡約、小清新⋯⋯但這間樓高四層的Preface Coffee & Wine

卻以「未來」為主題,因為他們的母公司Preface為教育科技公司,主要作編程教育 (Coding),過往在天后店跟中環店亦以科技去分析跟預測未來的咖啡口味,成功在咖啡界中去打響名堂。

這次Preface Coffee & Wine銅鑼灣旗艦店是融合了咖啡店、酒吧,與自由學習空間的概念。希望在享用餐飲同時可以學習與科技及編程有關的知識,亦可參與品牌定期與國際企業或不同行業機構舉辦的科技講座及展覽。

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Preface Coffee & Wine銅鑼灣旗艦店空間感十足,亦是店內賣點之一。

品牌以多元宇宙為題,更將地下一層命名「元宇宙」 (Metaverse) ,闊落的空間感跟流動的人群的確有種時尚的未來感,但說到底作為餐廳,最重要的還是食物。品牌日間為Cafe,食物並非甚麼劃時代的未來美食,相反有點反璞歸真,追求食物的原味,多選用本地食材,推出較口味柔和的食品,並加入可持續的烹調概念。

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彩虹沙律 $50

採用隨季節交替、抗氧化的七色蔬菜,配上經典法國檸檬香醋,清爽開胃。

日間食物主要以輕食為主,好像各式各樣的沙律跟三文治等,咖啡就選用印尼蘇門答臘的公平貿易咖啡豆,並選用黑蜜處理法,有趣的是咖啡師以接近100度水溫沖煮,與近年常見較低水溫的沖煮方法不同,咖啡師解釋沖煮的水溫應因應不同的豆子的特性而改變,平日印尼豆子通常帶有草本味,但這次手沖咖啡卻帶來印尼豆子的果香,沒有讓人失望。

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法式烤雞長法包 $55

香脆的法包夾住多汁的烤雞塊,口感十足,配上一杯熱咖啡,無論是早餐還是午餐都同樣滿足。

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佩克里諾芝士番茄意式三文治 $45

外脆內軟的意大利麵包伴上新鮮番茄片和香濃芝士,精粹在於參考美國南部盛行的肉汁「紅眼肉汁」(Red-eye gravy)而製的咖啡蛋黃醬和芥末,層次相當豐富。

黃昏變酒吧 一嚐Biodynamic Wine

當黃昏時分,Cafe搖身一變為酒吧,精選一系列以生物動力自然農法(Biodynamic Farming)釀製的美酒。Biodynamic是一個配搭天時地利的耕種系統,規範了播種、收割時間,還會以特定的自然物質使土壤的狀態更健康,為環境保護與可持續發展帶來了巨大的成效。至於,用生物動力法釀酒是否真的比較好飲,則是眾說紛紜,特別推介品嚐以下兩款Biodynamic Wine:

Kohki Iwata Cuveé WA 2020

日本釀酒師Kohki Iwata到法國釀酒後的作品之一。此酒使用50% Pinot Noir配搭50% Cinsault混釀而成,酒香散發紅莓、車厘子、紫羅蘭等優美的花果香氣,入口能感受更多的黑莓、香料、煙肉氣息,中度酒體,具完整的單寧與酸度,零售市場的性價比不錯。

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Kohki Iwata Cuveé WA 2020。

Weingut Keller Riesling Trocken 2020

這款德國Riesling的酒香是撲鼻的青蘋果、青檸、綠葉等綠色花果香與草本氣息,入口時頗為清爽,帶礦物、蜂蜜、酸橙與西柚的香甜與酸度,如同鹽漬般的收結時保持了清洌的Dry Sensation,整體充滿活力。

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限量配產的Weingut Keller Riesling Trocken 2020,口感圓潤帶果香。

咖啡渣變身!自家製Espresso咖啡果凍有驚喜

除了美酒外,當然不能少了伴酒小食,好像蟹肉牛油果烤吐司、意式番茄蒜蓉大蝦、意大利香腸拼盤等,但最驚喜的莫過於 自家製Espresso咖啡果凍,利用咖啡渣再沖調多次變成果凍後,配合煉奶去平衡Espresso的酸、甜及苦味,向港式茶餐廳的「啡走」致敬,個人認為咖啡果凍本身酸甜有致,無需加入煉奶都已經足夠清爽美味。

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蟹肉牛油果烤吐司 $95

雖然份量較少,但成熟軟糯的牛油果蓉配上蟹肉絲,讓人回味無窮。

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意式番茄蒜蓉大蝦 $130

蝦肉爽口彈牙,有酸甜茄香,更是開胃。

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自家製Espresso咖啡果凍 $40

咖啡果凍冰涼清爽,帶有陣陣咖啡香,怕苦的可以加入煉奶。

以Cafe and bar而言,Preface Coffee & Wine表現不過不失,亦有其理想跟信念,只是在香港這個地少人多的地方,假如一天銅鑼灣店門庭若市,大排長龍的話,是否真的能保留這種空間,能否保持初心,還是打亂陣腳變回普通「炒檔」打卡Cafe,今日的未來感又會否變成昔日的過去,還是需要等待時間來證明。

Preface Coffee & Wine

地址:銅鑼灣霎東街11號The Sharp地下至5樓 (地圖按此

營業時間:星期日至星期一:08:00am-06:00pm

星期二至星期六:08:00am-09:30pm

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