兩間日本威士忌廠 平又得正又得！

日本威士忌，好多人都識得飲識得買，但好多時都係識響、竹鶴及余市，最多都係識山崎，其他威士忌可能都唔太了解，不如等我地一齊了解一下兩間值得入手的威士忌酒廠吧！

我經常都認為，買日本威士忌不一定要買最貴最炒得的款式，因為記住，那些都是消費享受型的威士忌，炒價是否經得起考驗，我好懷疑。所以與其浪費金錢，不如實際點，買一些又平又抵飲的日本威士忌更好！

富士禦殿場蒸餾所

當中，我最會推介大家試買的，是富士禦殿場蒸餾所推出的富士山麓，士禦殿場蒸餾所是日本麒麟啤酒公司所擁有的，威士忌的名字叫得做富士山麓，當然建設在富士山的山腳之下，大家都知道，威士忌除了會受木桶影響其味道，更會因應不同的地理環境、濕度與溫度有所不同。而富士禦殿場蒸餾所所位處的地方，是海拔600米的高原，擁有清澈的空氣和濕度適中，最重要的水源，也是在山腳的底下取山水，水量既足也經歷長久歲月過濾洗禮，當然是上佳的水質！

另外，富士禦殿場蒸餾所更會採用自家製作的木桶來作威士忌陳年之用，更會用到日本獨有的日本水猶木製作部份酒桶，令到一切水準都在自己的控制之中，更帶有日本東方味。

富士山麓樽熟50％

富士山麓樽熟50％是最常見的，價錢不太貴，二三百元港幣左右都會買得到，雖然是沒有標示年份的威士忌，但是酒精度也有50％，其實也算是誠意可加。

秩父蒸餾所

另一家酒廠秩父蒸餾所，絕對是值得留意，而且是非常重要的酒廠，因為是源自傳奇酒廠羽生蒸餾所，秩父蒸餾所創辦人是Ichiro Akuto，他的爺爺就是已告關門的羽生蒸餾所的創辦人！

如果你現在見到有羽生蒸餾所生產的威士忌，都幾乎肯定是在拍賣行。如果有朋友請你喝，那你們不是有重大的商業關係，就是很好的朋友。這一間小型蒸餾廠﹐受日本經濟的影響，在2000年就停止蒸餾﹐2004年連酒廠都拆掉﹐而其酒庫內的原酒則被廉價散貨！後來，Ichiro Akuto不忍心爺爺的產業就此消失，遺留下來的原酒更是四散，結果，他決定重新在市場回購那四百桶原酒，正式入瓶出售，命名為Ichiro’s Malt。不僅如此，在2007年，Ichiro Akuto更在羽生蒸餾所的原址附近，建立起自己的酒廠，就是秩父蒸餾所了！

這完全是一種承繼的感覺，新的酒酒雖然年輕，在 2008年才開始產酒，至今也不足十年，但是他們卻懂得在威士忌的創作之中下工夫，他們特別找來兩種分別來德國與蘇格蘭，不同品種的麥芽，先經烘焙，再運往日本正式進行蒸餾的工序。特別之處是，他們的發酵槽來自當地的啤酒廠，亦有使用水猶木製作發酵槽，令酒質在發酵的過程已經注定了有不一樣的風格！所以2011年，他們第一次推出威士忌之時，只有3年的熟成，剛剛過了蘇格蘭單一麥芽威士忌的要求，但是一樣在國際得到極高的評價！

秩父Ichiro’s Malt Double Distilleries

秩父Ichiro’s Malt Double Distilleries這一款有綠葉在上的威士忌用羽生Puncheon Cask的麥芽威士忌和秩父雪莉桶及日本橡木桶的麥芽威士忌在2008年2月調製而成，日本橡木桶、秩父的氣候、完美的熟成，使本酒在World Whiskies Awards (WWA 世界威士忌獎）2009年的非年份組別中，被評選為最佳非蘇格蘭調和威士忌。