兩間日本威士忌廠 平又得正又得!

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日本威士忌,好多人都識得飲識得買,但好多時都係識響、竹鶴及余市,最多都係識山崎,其他威士忌可能都唔太了解,不如等我地一齊了解一下兩間值得入手的威士忌酒廠吧!

我經常都認為,買日本威士忌不一定要買最貴最炒得的款式,因為記住,那些都是消費享受型的威士忌,炒價是否經得起考驗,我好懷疑。所以與其浪費金錢,不如實際點,買一些又平又抵飲的日本威士忌更好!

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富士禦殿場蒸餾所

當中,我最會推介大家試買的,是富士禦殿場蒸餾所推出的富士山麓,士禦殿場蒸餾所是日本麒麟啤酒公司所擁有的,威士忌的名字叫得做富士山麓,當然建設在富士山的山腳之下,大家都知道,威士忌除了會受木桶影響其味道,更會因應不同的地理環境、濕度與溫度有所不同。而富士禦殿場蒸餾所所位處的地方,是海拔600米的高原,擁有清澈的空氣和濕度適中,最重要的水源,也是在山腳的底下取山水,水量既足也經歷長久歲月過濾洗禮,當然是上佳的水質!

另外,富士禦殿場蒸餾所更會採用自家製作的木桶來作威士忌陳年之用,更會用到日本獨有的日本水猶木製作部份酒桶,令到一切水準都在自己的控制之中,更帶有日本東方味。

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富士山麓樽熟50%

富士山麓樽熟50%是最常見的,價錢不太貴,二三百元港幣左右都會買得到,雖然是沒有標示年份的威士忌,但是酒精度也有50%,其實也算是誠意可加。


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秩父蒸餾所

另一家酒廠秩父蒸餾所,絕對是值得留意,而且是非常重要的酒廠,因為是源自傳奇酒廠羽生蒸餾所,秩父蒸餾所創辦人是Ichiro Akuto,他的爺爺就是已告關門的羽生蒸餾所的創辦人!

如果你現在見到有羽生蒸餾所生產的威士忌,都幾乎肯定是在拍賣行。如果有朋友請你喝,那你們不是有重大的商業關係,就是很好的朋友。這一間小型蒸餾廠﹐受日本經濟的影響,在2000年就停止蒸餾﹐2004年連酒廠都拆掉﹐而其酒庫內的原酒則被廉價散貨!後來,Ichiro Akuto不忍心爺爺的產業就此消失,遺留下來的原酒更是四散,結果,他決定重新在市場回購那四百桶原酒,正式入瓶出售,命名為Ichiro’s Malt。不僅如此,在2007年,Ichiro Akuto更在羽生蒸餾所的原址附近,建立起自己的酒廠,就是秩父蒸餾所了!

這完全是一種承繼的感覺,新的酒酒雖然年輕,在 2008年才開始產酒,至今也不足十年,但是他們卻懂得在威士忌的創作之中下工夫,他們特別找來兩種分別來德國與蘇格蘭,不同品種的麥芽,先經烘焙,再運往日本正式進行蒸餾的工序。特別之處是,他們的發酵槽來自當地的啤酒廠,亦有使用水猶木製作發酵槽,令酒質在發酵的過程已經注定了有不一樣的風格!所以2011年,他們第一次推出威士忌之時,只有3年的熟成,剛剛過了蘇格蘭單一麥芽威士忌的要求,但是一樣在國際得到極高的評價!


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秩父Ichiro’s Malt Double Distilleries

秩父Ichiro’s Malt Double Distilleries這一款有綠葉在上的威士忌用羽生Puncheon Cask的麥芽威士忌和秩父雪莉桶及日本橡木桶的麥芽威士忌在2008年2月調製而成,日本橡木桶、秩父的氣候、完美的熟成,使本酒在World Whiskies Awards (WWA 世界威士忌獎)2009年的非年份組別中,被評選為最佳非蘇格蘭調和威士忌。