雅虎香港新聞 土瓜灣美食︱川日式fusion串燒居酒屋！即叫即燒$9串燒+$48杯日本啤買一送一 推介酸菜魚拉麵+豚肉士多啤梨燒
土瓜灣這間新開的串燒店，推出以川式麻辣及日式串燒方法去炮製串燒，另有 幾款特色料理如酸菜魚拉麵，都值得一試！即睇Yahoo Food專訪：
「近年經濟麻麻，餐牌定價都希望做到親民，性價比高。」鮮燒•酒屋店主Giga
串燒店多多，新來者想殺出叢圍，少點新意也站不住。土瓜灣這間開了幾個月的串燒居酒屋，店主之一Giga深明此道，他有感日式串燒，來來去去不是汁燒就是鹽燒，吃多了難免覺到缺乏新意，加上港人近年愛好麻辣，川式美食，他就想到把兩者結合，在他的餐廳，部分肉類串燒可選擇日式燒法，或川式(麻辣)燒法。
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全日指定款式$9/串燒 $48/杯日本生啤買一送一
店主Giga不是大廚出身，但他曾於不同酒店，餐飲集團擔任經理，對菜式設計頗有心得。「我哋舖頭開喺土瓜灣區，本身就係街坊為主，加上近年經濟麻麻，餐牌定價都希望做到親民，性價比高。」要說性價比高，最抵食的一定是小店全日供應的$9蚊串燒。雖然串燒款式限定，都是大路的雞頸肉、雞軟骨、雞皮、羊肉串、日本蕃薯等。「啲客會一叫就十串，好似放題咁食。」Giga說。卻不會將貨就價，串燒不會一早燒好，堅持有order才即叫即燒，夠新鮮熱辣辣。性價比高的還有這裏的日本生啤，旺區動輒五六十蚊一杯的啤酒，這裏有$48/杯的買一送一優惠(不限時段)，即廿幾蚊就嘆到日本生啤，連$9/串燒食，百幾蚊落樓，已經飲飽食醉。
串燒可選日式或川式 自創酸菜魚拉麵
小店賣點不只一味鬥平，打開串燒紙，種類五十多款，蔬菜、肉類、海鮮都齊全，當中見到肉類款式旁可選川燒(麻辣)或日式燒法，前者其實是加孜然粉及辣椒粉去燒，後者即最常見的汁燒或鹽燒。要數特別款式也不少，由店家自創，像一道「松露墨魚滑豚肉釀冬菇」，在冬菇內釀入墨魚滑，松露醬，再以豚肉包住，本身就很有層次，再以汁燒，一咬就吃到非常彈牙的墨魚滑，松露香，最外層是香脆豚肉及冬菇獨有的菇香，惹味而帶層次；另一道「芥末豬腩肉波板糖」，捲成像波板糖一樣的豬腩肉，表面搽一層調制過的芥末醬，入口除了平常吃到的腩肉香外，芥末酸辣提味。主食類例如飯麵類選擇不多，除了最矜貴的海膽炒飯，這裏有一款自創的「酸菜魚拉麵」，以川菜金湯做湯底，魚片不用酸菜魚常用的鯇魚或鱸魚，用日式油甘魚，魚肉滑溜帶油香，配掛湯力高的日本拉麵，一啖把麵條啜入口，煙韌掛湯，其實不太像日式拉麵，但總之就是酸香開胃的湯麵，再加多杯買一送一的日本啤，滿足了。
虎蝦開邊後唧上芝士醬，再用火槍輕炙。
湯底是川色金湯，配日本拉麵，魚片不用酸菜魚常用的黑魚或鯇魚，用日本油甘魚。
鮮燒 • 酒屋
地址：土瓜灣九龍城道10-16A號聯業大廈地下B號舖(地圖按此)
電話：98359684
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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