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大閘蟹食法│大閘蟹拆蟹教學!9個步驟完美拆開 附大閘蟹公乸分別

今次Yahoo Food教你9個步驟完美拆開大閘蟹,更解釋大閘蟹公乸分別,想變大閘蟹達人?即睇內文:

大閘蟹食法│大閘蟹拆蟹教學!9個步驟完美拆開 附大閘蟹公乸分別
大閘蟹食法│大閘蟹拆蟹教學!9個步驟完美拆開 附大閘蟹公乸分別

大閘蟹食法很多,但最佳煮法一定是清蒸大閘蟹,原汁原味,但蒸大閘蟹前要先清潔好,而蒸大閘蟹時切記是蟹蓋向下,蟹肚向上放,否則蟹膏會流在碟上浪費了,蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中及蓋在蟹身,可以減少寒涼及增加風味。以下附上大閘蟹拆蟹教學,教你9個步驟完美拆開大閘蟹,更有講解大閘蟹公乸分別,以後就可以教埋喜歡食蟹的朋友怎樣分辨了!

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簡易拆蟹步驟9個

最後附上最簡易的9個拆蟹步驟,學懂之後就可以非常簡單地完美拆開大閘蟹,以後食蟹不求人!

大閘蟹步驟1

大閘蟹季節│公乸分別?9個步驟教你完美拆開大閘蟹!以後食蟹靠自己
1.順著蟹腳的方向向下扳,把蟹腿扳下來,這樣可以把根部的骨節帶出。

拆大閘蟹步驟2

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2.從關節處折疊蟹腳,在關節處或蟹腳前端剪一刀,使蟹腿分成兩節。

拆大閘蟹步驟3

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3.將蟹腿較細的一截插入較寬的一截中,頂出蟹肉。

拆大閘蟹步驟4

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4.用剪刀將蟹鉗從關節處剪斷。

拆大閘蟹步驟5

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5.用剪刀從蟹鉗淺色的一側入手,剪開外殼。

拆大閘蟹步驟6

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6.取下蟹臍,掰開蟹蓋,刮下蟹胃。只要按對位置,就可以一下打開掰開蟹蓋!

拆大閘蟹步驟7

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7.去除蟹嘴,將蟹斗中的蟹黃刮下。這時可以出動小湯匙把蟹黃刮下。

拆大閘蟹步驟8

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8.刮去黑色皮層及蟹心。蟹心常常被人所忽視,它是極寒的內臟器官,切記請勿食用。

拆大閘蟹步驟9

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9.取出蟹身中間的蟹黃,用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺剪掉。剪走蟹肺後,就可以食到最完整的大閘蟹!
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拆蟹完成!

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乸蟹只有橙黃蟹黃 公蟹只有白色蟹膏

要分辨大閘蟹是公是乸非常容易,只需把大閘蟹反轉,公蟹肚尖,乸蟹肚圓,所以九月圓臍十月尖的意思,就是農曆九月蟹乸當造,農曆十月蟹公當造。學懂分辨大閘蟹公乸後,就要知道大閘蟹公乸的分別在於哪裡,簡單來說分別在於「蟹膏」,蟹膏來自蟹的性腺,乸蟹的蟹卵呈橙紅色,俗稱紅膏,又叫蟹黃,口感有點沙沙的,帶顆粒感;而公蟹的蟹精熟後呈乳白色,俗稱白膏,又叫蟹膏,口感如果凍,細膩綿密。所以要記住,乸蟹只有蟹黃,公蟹只有蟹膏。

大閘蟹季節│公乸分別?9個步驟教你完美拆開大閘蟹!以後食蟹靠自己
乸蟹肚圓
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公蟹肚尖

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