大閘蟹食法│大閘蟹拆蟹教學!9個步驟完美拆開 附大閘蟹公乸分別
今次Yahoo Food教你9個步驟完美拆開大閘蟹,更解釋大閘蟹公乸分別,想變大閘蟹達人?即睇內文:
大閘蟹食法很多,但最佳煮法一定是清蒸大閘蟹,原汁原味,但蒸大閘蟹前要先清潔好,而蒸大閘蟹時切記是蟹蓋向下,蟹肚向上放,否則蟹膏會流在碟上浪費了,蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中及蓋在蟹身,可以減少寒涼及增加風味。以下附上大閘蟹拆蟹教學,教你9個步驟完美拆開大閘蟹,更有講解大閘蟹公乸分別,以後就可以教埋喜歡食蟹的朋友怎樣分辨了!
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簡易拆蟹步驟9個
最後附上最簡易的9個拆蟹步驟,學懂之後就可以非常簡單地完美拆開大閘蟹,以後食蟹不求人!
拆大閘蟹步驟1
拆大閘蟹步驟2
拆大閘蟹步驟3
拆大閘蟹步驟4
拆大閘蟹步驟5
拆大閘蟹步驟6
拆大閘蟹步驟7
拆大閘蟹步驟8
拆大閘蟹步驟9
乸蟹只有橙黃蟹黃 公蟹只有白色蟹膏
要分辨大閘蟹是公是乸非常容易,只需把大閘蟹反轉,公蟹肚尖,乸蟹肚圓,所以九月圓臍十月尖的意思,就是農曆九月蟹乸當造,農曆十月蟹公當造。學懂分辨大閘蟹公乸後,就要知道大閘蟹公乸的分別在於哪裡,簡單來說分別在於「蟹膏」,蟹膏來自蟹的性腺,乸蟹的蟹卵呈橙紅色,俗稱紅膏,又叫蟹黃,口感有點沙沙的,帶顆粒感;而公蟹的蟹精熟後呈乳白色,俗稱白膏,又叫蟹膏,口感如果凍,細膩綿密。所以要記住,乸蟹只有蟹黃,公蟹只有蟹膏。
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