雅虎香港新聞 大閘蟹食法│大閘蟹拆蟹教學！9個步驟完美拆開 附大閘蟹公乸分別
今次Yahoo Food教你9個步驟完美拆開大閘蟹，更解釋大閘蟹公乸分別，想變大閘蟹達人？即睇內文：
大閘蟹食法很多，但最佳煮法一定是清蒸大閘蟹，原汁原味，但蒸大閘蟹前要先清潔好，而蒸大閘蟹時切記是蟹蓋向下，蟹肚向上放，否則蟹膏會流在碟上浪費了，蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中及蓋在蟹身，可以減少寒涼及增加風味。以下附上大閘蟹拆蟹教學，教你9個步驟完美拆開大閘蟹，更有講解大閘蟹公乸分別，以後就可以教埋喜歡食蟹的朋友怎樣分辨了！
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簡易拆蟹步驟9個
最後附上最簡易的9個拆蟹步驟，學懂之後就可以非常簡單地完美拆開大閘蟹，以後食蟹不求人！
拆大閘蟹步驟1
拆大閘蟹步驟2
拆大閘蟹步驟3
拆大閘蟹步驟4
拆大閘蟹步驟5
拆大閘蟹步驟6
拆大閘蟹步驟7
拆大閘蟹步驟8
拆大閘蟹步驟9
乸蟹只有橙黃蟹黃 公蟹只有白色蟹膏
要分辨大閘蟹是公是乸非常容易，只需把大閘蟹反轉，公蟹肚尖，乸蟹肚圓，所以九月圓臍十月尖的意思，就是農曆九月蟹乸當造，農曆十月蟹公當造。學懂分辨大閘蟹公乸後，就要知道大閘蟹公乸的分別在於哪裡，簡單來說分別在於「蟹膏」，蟹膏來自蟹的性腺，乸蟹的蟹卵呈橙紅色，俗稱紅膏，又叫蟹黃，口感有點沙沙的，帶顆粒感；而公蟹的蟹精熟後呈乳白色，俗稱白膏，又叫蟹膏，口感如果凍，細膩綿密。所以要記住，乸蟹只有蟹黃，公蟹只有蟹膏。
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