大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹蒸幾耐?紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布

大閘蟹煮法簡單,但蒸大閘蟹時間拿捏得好,蒸出來的大閘蟹才會好食,即睇Yahoo Food食譜:

大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹蒸幾耐?紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布

又是開始享用肥美大閘蟹的時候,吃大閘蟹宜慢慢享受,所以還是買回家自己煮較好。大閘蟹煮法最佳就是清蒸,吃出原汁原味,但蒸大閘蟹前,記得要先清潔好,預備定一隻乾淨牙刷,並在流動的清水下,將毛毛和蟹身的泥都多刷幾下,而蒸大閘蟹的時候,切記切記切記是蟹蓋向下,蟹肚向上放,不然蟹膏熟了便會流在碟上浪費了,蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中和蓋在蟹身,可以減少寒涼和增加風味。蒸的時候水滾才放入蟹,並用大火來蒸。如果五兩或以下的蟹要蒸15分鐘,較大隻的便要多加5至10分鐘,徹底蒸熟。如果未吃的話,便把蟹蓋濕布再放入雪櫃保存多三兩天也成,即睇如何製作清蒸大閘蟹

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清蒸大閘蟹(3人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

大閘蟹3隻

紫蘇葉3-5片

配搭:

紅糖薑茶2杯

做法

大閘蟹煮法│清蒸大閘蟹蒸幾耐?紫蘇葉原來係咁用?保存全靠一塊布
1. 紫蘇葉先泡水,將葉片浸開。
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2. 大閘蟹不用解繩,開水龍頭,流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪,將繩稍移開,刷蟹肚,再將蟹奄打開洗刷。
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3. 將蟹肚朝上放在碟中,蓋上紫蘇葉,剩下的紫蘇葉放入水中。水滾入鑊,五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘,配紅糖薑茶享用。
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如果一次買多了幾隻大閘蟹,要留過兩天才吃,可以將蟹放在雪櫃保鮮格內,蓋上一塊濕毛巾,不過宜儘早食用完畢。

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