元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技
團團圓圓的湯圓,除了團年飯時跟家人分享,在新年元宵也是雪櫃必備的食物,除了最基本的水煮或糖水煮湯圓,近期不少人也愛上另一個吃法,將湯圓脆煎。湯圓煎之前最好稍為回溫,煎至表面稍為硬身便加水半焗半蒸,煮法跟煎鍋貼有點似,期間如果想不爆漿便不要翻動太多,或用力壓湯圓,湯圓煎熟會自動扁身,不用壓,趁熱再撒糖和芝麻玫瑰便美觀又美味,即睇如何製作脆煎湯圓:
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脆煎湯圓(4人份量)
烹煮時間:15分鐘
材料
急凍芝麻湯圓1包
炒香白芝麻2湯匙
炒香黑芝麻1茶匙
玫瑰花1朵
白砂糖1湯匙
水200毫升
做法
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文、攝:謝翠玲