蒜香蝦仁食譜│西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用一種油炒更香

蒜香蝦仁食譜│西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用一種油炒更香
蒜香蝦仁食譜│西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用一種油炒更香

夜夜連場看波,醒神消夜總少不了。與其每晚都是油炸薯片和其他熱氣小食,不如試試做西班牙Tapas,小小一盤的小食做法簡單,可以熱食或常溫吃,提早準備好,吃的時候不用翻熱。香蒜蝦仁便是其中一個容易炮製的Tapas。如果想快速的話,可以直接用急凍蝦仁,如果想細致些便買鮮蝦製作,用蝦頭煎出蝦油來煮會更香,即睇如何製作蒜香蝦仁:

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蒜香蝦仁(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

蝦半斤

蒜頭3瓣

白酒2湯匙

番芫適量

黑椒碎少許

鹽少許

橄欖油適量

做法

蒜香蝦仁食譜│西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用一種油炒更香
1. 蝦剝殼,背部淺一刀但不切斷,去腸。留蝦頭。白鑊炒蝦頭至發出香味,加入橄欖油去熬出香味的蝦油,撈起蝦頭。
蒜香蝦仁食譜│西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用一種油炒更香
2. 蒜頭切薄片,放入蝦油中以中細火煎至發出香味。
蒜香蝦仁食譜│西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用一種油炒更香
3. 加入蝦仁一同以中火煎,加黑椒碎和番芫碎,加入白酒,蓋上稍焗3分鐘。打開蓋,炒至收汁。可配麵包,熱吃或常溫吃。

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文、攝:謝翠玲