荷葉飯食譜│芋香荷葉飯 芋頭香而不爛要咁處理

荷葉飯看起來非常吸引又有氣勢，但其實做起來並不如想像中的複雜。這次加上時令的芋頭來做配料，炸完再連飯同蒸，便可得出香而不爛的效果。配料方面，只要用上冬菇、蝦米和煙肉或臘肉來起鑊，再跟加了味的白飯同蒸，荷香滲進飯中，特別入味，用來招待親朋友好更可以得到一眾好評，即睇如何製作芋香荷葉飯：

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芋香荷葉飯 （5人份量）

烹煮時間：1小時

材料

米2米杯

香菇湯素5克

水2 米杯加20毫升

熟栗子6粒

冬菇（已浸，水留用）4朵

蝦米2湯匙

南瓜40克

蝦仁100克

雞柳4條

芋頭200克

瑤柱（已浸，水留用）1粒

葱 1棵

乾葱1粒

煙肉或臘肉40克

調味：

鹽1茶匙

生抽1湯匙

麻油1茶匙

醃料：

胡椒粉少許

鹽少許

粟粉1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲