蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃

蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃
蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃

釀尖椒吃得多,想轉轉口味?可以試試釀秋葵。秋葵有美白、瘦身同清熱的功效,內裡滑嘟嘟的黏液其實是果膠和水溶性纖維,有助消化同排毒。選秋葵要表面有絨毛的表示新鮮,可以用粗鹽來磨擦表面才洗,這樣吃起來口感會更佳,即睇如何製作秋葵釀蝦滑:

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秋葵釀蝦滑 (2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

秋葵10條

蝦滑100克

葱1條

蛋白1湯匙

麻油少許

鹽少許

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

做法

蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃
1. 秋葵撒上粗鹽,在砧板上推幾下作磨擦,清洗抹乾。切葱花,蝦滑加鹽、胡椒粉、麻油和蛋白,拌勻,再加少許粟粉,下葱花拌勻。
蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃
2. 秋葵對切,挖出籽,拍上少許份量外的粟粉,再抹上適量蝦腸,表面再撒少許粟粉。
蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃
3. 燒熱鑊,加油,調中火,先煎蝦滑那面,至定型再反轉煎另一面,至金黃即可。

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文、攝:謝翠玲