蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑

蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑
蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑

不論中西日韓式蒸蛋,都是令人不能抗拒的Comfort food, 不過食得普通水蛋多,總想要點新鮮感。那可以試試用翠玉瓜來挖空蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜,中間的水蛋又嫩滑,吃起來非常適合炎夏食用。要留意翠玉瓜蒸完會出水,所以蒸蛋時可以稍減水量,即睇如何製作翠玉瓜蒸蛋:

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翠玉瓜蒸蛋 (2人份量)

烹煮時間:10分鐘

材料

翠玉瓜1條

蛋1隻

水適量(按下文計算)

鹽少許

辣椒半隻

豉油少許

麻油少許

做法

蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑
1. 翠玉瓜對切,挖出中心的瓜肉(可留下另外煮湯)。
蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑
2. 量出空心部份的水量。打蛋,加入水至跟空心部份一樣,加少許鹽。放在墊了廚紙的盤中固定。
蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑
3. 水滾,放入翠玉瓜蒸5分鐘,蓋上後留一條縫。蒸好淋上豉油、麻油,放辣椒裝飾。

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文、攝:謝翠玲

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