手術後湯水│米湯浸魚片 溫和補身妙品要咁煲

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手術後湯水│米湯浸魚片 溫和補身妙品要咁煲
手術後湯水│米湯浸魚片 溫和補身妙品要咁煲

很多人對手術後要如何補身都充滿疑問,有人保持一切超清淡,有人又不停急於補身,其實隨手常見的米,便已是一樣好材料。用白米來熬煮米湯,米表面那層濃稠的米油,味甘性平,滋陰長力,是平和又滋養虛弱身體的好食物,要想保持米湯最大養份,米便不要洗。用米湯來浸魚肉,更可以補充優質蛋白質,加快身體復元。要留意,選用的魚肉可以用平常見的鯇魚或鱸魚肉,而山斑或生魚則在手術後初期要避免,以免復元位置會有增生肉芽的風險,即睇如何製作手術後湯水米湯浸魚片:

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米湯浸魚片(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

米80克

豬骨400克

水1200毫升

鯇魚片100克

薑1片

芫荽1棵

大紅椒絲/葱絲各少許(裝飾)

鹽少許

醃料:

鹽少許

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

紹酒1湯匙

蛋白半隻

做法

02P-1. 米不要洗,用份量內的水浸15分鐘。鯇魚片切成蝴蝶雙飛形狀,加醃料略醃。

03P-2. 豬骨冷水下鍋汆水,撈起洗掉污物。另備一大鍋,加入豬骨和浸米的水,水滾加入米,不加蓋,中火煮20分鐘,期間要保持水要滾動。熄火,蓋上焗15分鐘,撈出豬骨(可另外作湯料食用),將米連水用攪拌器打成沒有米粒成米湯,倒回煲中。

04P-3. 開小火煲起米湯,加鹽調味,先加入薑絲,米湯滾後,放入鯇魚片,小火慢慢浸熟。

手術後湯水│米湯浸魚片 溫和補身妙品要咁煲
1. 米不要洗,用份量內的水浸15分鐘。鯇魚片切成蝴蝶雙飛形狀,加醃料略醃。
手術後湯水│米湯浸魚片 溫和補身妙品要咁煲
2. 豬骨冷水下鍋汆水,撈起洗掉污物。另備一大鍋,加入豬骨和浸米的水,水滾加入米,不加蓋,中火煮20分鐘,期間要保持水要滾動。熄火,蓋上焗15分鐘,撈出豬骨(可另外作湯料食用),將米連水用攪拌器打成沒有米粒成米湯,倒回煲中。
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3. 開小火煲起米湯,加鹽調味,先加入薑絲,米湯滾後,放入鯇魚片,小火慢慢浸熟。

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文、攝:謝翠玲

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