豆腐食譜│復刻台灣夜市酥炸臭豆腐 配吃泡菜醬汁缺一不可
是不是已經想旅行想得出現幻覺了?某天在九龍城侯王道一家專賣台灣食材的皇上皇,看到有急凍的深坑臭豆腐賣,一包有四塊,立時便湧起在台灣夜市必吃的酥炸臭豆腐。台灣臭豆腐炸過後沒港式臭豆腐味濃,但酥脆口感非常誘人。而不論在什麼夜市,炸臭豆腐必會配上自家製酸甜泡菜和醬汁同吃,要想自己在家照辦煮碗,便要連這兩樣也一齊做才算完整,臭豆腐用油炸或氣炸鍋也可,可以在吃之前一天準備好泡菜和醬汁,即睇如何製作台灣夜市酥炸臭豆腐:
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
台灣夜市酥炸臭豆腐(2人份量)
烹煮時間:25分鐘(未計泡菜醃漬時間)
材料
急凍台灣深坑臭豆腐4塊
芫荽1棵(撕碎)
椰菜葉200克
甘筍半條
鹽1茶匙
泡菜糖醋漬:
蒜頭2瓣
辣椒2條
冰糖100克
水100克
米醋100毫升
蘋果醋100毫升
醬汁:
蒜頭1瓣
醬油膏2湯匙
黑醋1湯匙
生抽1湯匙
水50毫升
糖1茶匙
做法
更多零失敗食譜
【粟米肉粒飯食譜】自製「大粟的愛」 粟米肉粒飯加忌廉煮更香滑
【家常菜食譜】 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?
【家常小菜食譜】粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!
文、攝:謝翠玲