水瓜烙食譜│潮式水瓜烙做法簡單!加兩種粉去溝粉漿煙韌又軟糯

水瓜烙最基本材料勍只有水瓜和蛋,加上粉來拌漿去煎。在水瓜這基礎上,可以再加蝦米、菜脯和花生等,即睇Yahoo Food食譜:

水瓜烙食譜│潮式水瓜烙做法簡單!加兩種粉去溝粉漿煙韌又軟糯
水瓜烙食譜│潮式水瓜烙做法簡單!加兩種粉去溝粉漿煙韌又軟糯

春夏時間,瓜類特別爽甜,用水瓜來做水瓜烙煎餅,可以是不錯的下午茶。水瓜烙最基本材料勍只有水瓜和蛋,加上粉來拌漿去煎。在水瓜這基礎上,可以再加蝦米、菜脯和花生等,而粉要用粘米粉溝地瓜粉,便可以煙韌又軟糯,留意水瓜易出水,所以粉漿不要調得太稀,即睇製作潮式水瓜烙食譜:

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潮式水瓜烙(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

水瓜1條

蝦米1湯匙

菜脯1湯匙

粘米粉100克

地瓜粉60克

蛋1隻

鹽半茶匙

胡椒粉少許

水180至200毫升

做法

水瓜烙食譜│潮式水瓜烙做法簡單!加兩種粉去溝粉漿煙韌又軟糯
1. 水瓜削皮,刨細絲。蝦米和菜脯浸一會,剁碎。
水瓜烙食譜│潮式水瓜烙做法簡單!加兩種粉去溝粉漿煙韌又軟糯
2. 將水瓜放入大盤,加入粘米粉和地瓜粉,再加蛋,拌勻,再慢慢加水至比較稀的粉漿,加蝦米和菜脯,再加鹽和胡椒粉。
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3. 燒熱油,將粉漿搯入鑊中,搖成薄薄一層粉漿,中細火煎至邊位見收乾,可以翻轉煎另一面至金黃,切件上碟。

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