魷魚食譜│啤酒脆炸魷魚鬚 咁樣開脆漿最鬆化
酥炸魷魚鬚是不少人喜歡的點心,但不少酒樓或小食店都會包上太硬太厚的炸漿,炸完出來會變得死實又乾硬,那不如在家自製。那層脆漿用料並不複雜,麵粉和蛋,還有最重要的啤酒代水,泡打粉或梳打粉也不用加便有酥脆效果,如果想效果更好,可以將啤酒預先雪凍,效果會更好,即睇如何製作啤酒脆炸魷魚鬚:
啤酒脆炸魷魚鬚(2人份量)
烹煮時間:25分鐘
材料
急凍魷魚頭200克
啤酒150毫升
麵粉80克
粟粉20克
鹽1茶匙
九層塔葉適量
椒鹽適量
做法
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文、攝:謝翠玲