大葱辣漬蛋食譜│撈飯拌麵至入味

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大葱辣漬蛋食譜│撈飯拌麵至入味
大葱辣漬蛋食譜│撈飯拌麵至入味

雞蛋好吃又易煮,普通烚蛋其實已經很美味,但加上不同調味去炮製的蛋,味道會更多變化,醬油蛋茶葉蛋吃得太多,那便試試近日在Instagram很受歡迎的麻藥蛋(Mayak Egg),這個蛋名字用中名來看有點可怕,但其實沒有麻也沒有藥,只是利用香辛材料如葱蒜和薑等加上醬油便拌出香氣令人上大癮的漬蛋,除了上述幾種材料,也可以在這基礎上作變化,如這次是大葱辣漬蛋,便是大葱加上辣椒粉和辣醬,便做出微辣的口味,大葱剛醃漬時會比較辛辣,人日一漬幾小時後便會變得醇和,醬汁用來拌飯或麵亦可,即睇如何製作大葱辣漬蛋:

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大葱辣漬蛋(6隻份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

雞蛋6隻

大葱2/3條

蒜頭2瓣

薑茸1茶匙

辣椒粉1湯匙

韓式辣醬1茶匙

糖1湯匙

昆布醬油2湯匙

味醂1湯匙

麻油1湯匙

芝麻1湯匙

做法

大葱辣漬蛋食譜│撈飯拌麵至入味
1. 雞蛋冷水下鍋,水滾計時6分鐘,撈起浸水,去殼。大葱切碎。
大葱辣漬蛋食譜│撈飯拌麵至入味
2. 蒜頭切碎,將除蛋以外所有材料拌勻。
大葱辣漬蛋食譜│撈飯拌麵至入味
3. 先把雞蛋放入盤中,再鋪上剛剛拌好的辣葱,蓋好放入雪櫃漬3小時即可食用。

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文、攝:謝翠玲