蛋食譜│菠菜蛋卷 菠菜咁處理唔變色

蛋食譜│菠菜蛋卷  菠菜咁處理唔變色
蛋食譜│菠菜蛋卷 菠菜咁處理唔變色

日式蛋卷方便好吃又美觀,隨便做已經可以快速完成,用作帶飯或者臨時加餸也適合。除了做鹹口味的蛋卷,又或加糖的甜蛋卷,還可以在捲的時候加上不同的餡做變化,加菠菜既好看,又可以增加蔬菜攝取量。很多人怕煮菠菜易變黃,只要把握好一灼軟便撈起浸冷水,再擠乾去調味,便可保持翠綠,即睇如何製作菠菜蛋卷:

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菠菜蛋卷(2人份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

雞蛋3隻

菠菜苗90克

糖1少許

昆布醬油1茶匙

味醂1茶匙

做法

蛋食譜│菠菜蛋卷  菠菜咁處理唔變色
1. 菠菜清洗乾淨,水滾,原棵菠菜放入水中,烚至軟身即撈起沖泡冷水。擠乾,切碎。
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2. 蛋打勻,加入糖、醬油和味醂,拌勻。燒熱蛋卷鍋,加少許油,抹所有表面,燒熱後收細火,倒入1/3蛋液,放上菠菜碎,待凝固便捲起。
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3. 再把餘下蛋液分兩次加入,繼續捲成蛋卷,用鑊鏟輕壓四邊定型,切件上碟。

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文、攝:謝翠玲