蜆食譜│絲瓜吊桶仔煮蜆 加蜆時機要落準
蜆的吃法很多,用來配絲瓜是其中一個易做又好吃的做法。如果再加上吊桶仔乾,鮮味會更上一層樓。吊桶仔乾要先去內臟才浸泡,平日也可以用來跟肉同蒸,吃起來比鮮吊桶濃郁。用吊桶仔乾和爆過的乾葱和蒜頭,跟絲瓜充分炒過,然後加水去煮一個湯底才用來浸蜆,便不會把蜆煮老,即睇如何製作絲瓜吊桶仔煮蜆:
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絲瓜吊桶仔煮蜆(2人份量)
烹煮時間:20分鐘
材料
絲瓜1條
吊桶仔乾50克
蜆半斤
炸乾葱碎1湯匙
蒜頭1瓣
杞子1湯匙
水200毫升
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
做法
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文、攝:謝翠玲