小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身

小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身
小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身

天氣悶熱,沒有胃口的話,用米紙來做成煎餃作輕食也不錯,材料可以選用色彩豐富的蔬菜和海鮮為主,在半透明的米紙中透出色彩會特別吸引。米紙一沾水便會變軟,也會易破裂,所以做煎餃時,不妨用兩張米紙一起包會較不易破,而米紙也不要直接浸,只要掃少少水便可,即睇如何製作米紙煎餃:

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米紙煎餃(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

米紙8塊

雞胸肉100克

急凍雜錦海鮮120克

青瓜半條

甘筍1/4條

蒜頭1瓣

葱1條

蠔油1茶匙

粟粉芡水少許

醃料:

鹽麴1茶匙

味醂1茶匙

花椒粉少許

粟粉1茶匙

做法

小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身
1. 雞肉切丁,加醃料略醃。青瓜切丁,甘筍去皮切丁。蒜頭和葱切碎。燒熱油,爆甘筍和蒜葱,入加雞肉同炒至剛熟,加蠔油和粟粉芡水收汁。熄火,加青瓜粒,稍放涼。
小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身
2. 米紙兩張成一份,用掃稍為沾濕表面,放入2湯匙餡料,將邊位往內扭,封口。
小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身
3. 燒熱油,將米紙餃放入,用中火煎至表面香脆即可。

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文、攝:謝翠玲

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