蜆食譜│九層塔炒蜆 快手入味

蜆食譜│九層塔炒蜆  快手入味
蜆食譜│九層塔炒蜆 快手入味

天氣開始有點悶熱,胃口可能不佳,人也會沒精神,這時可以做快手的蜆菜式。蜆肉除了鮮美,還含有不少有營養的成份,其中的鳥胺酸,更有消除疲勞功效。這次用九層塔來炒蜆,快手又簡單,加入酒把蜆煮至開口,最後才加少許鮮醬油提鮮,然後加了九層塔要立即熄火才不會失去香氣,有即睇如何製作九層塔炒蜆:

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九層塔炒蜆(2人份量)

烹煮時間:10分鐘

材料

蜆500克

蒜頭3瓣

葱1條

辣椒仔1條

九層塔1把

紹酒1湯匙

老抽半茶匙

美極鮮醬油5滴

糖半茶匙

粟粉芡水少許

做法

蜆食譜│九層塔炒蜆  快手入味
1. 蜆用粗鹽水浸至吐沙。蒜頭、葱和辣椒切碎。燒熱橄欖油,中火慢慢爆香蒜頭、葱和辣椒。
蜆食譜│九層塔炒蜆  快手入味
2. 加入蜆,灒紹酒,蓋上,至蜆打開口。
蜆食譜│九層塔炒蜆  快手入味
3. 灒入鮮醬油,快手翻炒,加粟粉芡水收汁。放入九層塔,熄火,拌炒。

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文、攝:謝翠玲

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