薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨 這樣燜肉腍味香

薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨  這樣燜肉腍味香
薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨 這樣燜肉腍味香

薯仔和豬肉的配搭是百吃不厭的配搭,不過有時候可能會感覺太滯,如果加上酸味的番茄同燜,怕番茄味太酸又不想用太多糖,其實可以利用洋葱的甜味來中和酸味。將洋葱用慢火炒香才加入其他材料,燜好時便會融入汁醬,看不到卻充滿天然甜香,即睇如何製作薯仔燜豬肋骨:

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薯仔燜豬肋骨(4人份量)

烹煮時間:1小時30分鐘

材料

日本薯仔500克

甘筍1條

豬肋骨500克

洋葱1個

罐頭番茄1罐

薑1片

蒜頭2瓣

茄膏1湯匙

喼汁1茶匙

老抽少許

鹽半茶匙

黑胡椒碎少許

香葉1片

做法

薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨  這樣燜肉腍味香
1. 豬肋骨順住骨的紋路切成一條條,連同薑片,放入冷水,開火煮至滾起後收中細火煮30分鐘。熄火後蓋住,由餘溫繼續燜。抹乾水,用少許油煎至表面金黃,盛起備用。
薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨  這樣燜肉腍味香
2. 洋葱和蒜頭切碎,甘筍和薯仔削皮,切大塊。另起鑊,先用中細火炒至洋葱變半透明,加入茄膏和香葉同炒。
薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨  這樣燜肉腍味香
3. 將番茄加人,壓爛,再加入甘筍和薯仔同炒,再將餘下材料換到煲中,加水至蓋過材料。滾起後,蓋上,收至中細火燜煮30分鐘,熄火後不開蓋再焗半小時。

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文、攝:謝翠玲