涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味

涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味
涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味

粉皮爽滑,製作起來又方便,是很適合夏天的食物。除了常吃的雞絲粉皮,用麻辣醬來拌粉皮也是很開胃的涼拌菜式。不過如果想麻辣醬汁好吃,可以加入花生醬和芝麻醬,令醬汁味道更調和,即睇如何製作麻辣麻醬粉皮:

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麻辣麻醬粉皮 (3人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

粉皮1包

青瓜半條

雞柳1條

蘑菇3粒

芫荽3棵

葱2條

蒜頭2瓣

蒸雞配料:

薑3片

葱2條

紹酒1茶匙

鹽少許

醬汁:

紅油3湯匙

無甜花生醬1湯匙

麻醬1湯匙

生抽2湯匙

麻油或花椒油1茶匙

芝麻1湯匙

蘋果醋1湯匙

做法

涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味
1. 粉皮切條,汆水,撈起。蘑菇切片,放入水中汆燙。青瓜切條。蒜頭、芫荽和葱切碎。
涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味
2. 葱鋪碟底,放上抹了鹽的雞,淋酒,蓋上薑片,隔水蒸3分鐘。熄火餘溫焗1分鐘。拆絲,繼續浸在蒸雞汁中。
涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味
3. 將醬汁材料拌勻。另外把材料拌勻後才倒入醬汁拌勻。

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文、攝:謝翠玲

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