蠔仔食譜│蒜茸蒸蠔仔 鮮味快手菜

蠔仔食譜│蒜茸蒸蠔仔 鮮味快手菜
蠔仔食譜│蒜茸蒸蠔仔 鮮味快手菜

天氣熱,沒那麼油膩的海鮮都是好選擇,不過海鮮要清洗比較麻煩,這步驟可阻了不少人想煮海鮮的心情。蒜蓉蒸蠔惹味又鮮味,但洗蠔和清理便很花時間,所以轉成蒸蠔仔便方便又快捷。洗蠔仔其實不難,只要用粉拌勻再用小火汆水,之前再在清水輕力洗,便可以去除污物,即睇如何製作蒜茸蒸蠔仔:

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蒜茸蒸蠔仔(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

蠔仔200克

粉絲1紮

金菇1包

紅椒1隻

蒜頭6瓣

芫荽1棵

油1.5湯匙

生抽1湯匙

水2湯匙

鹽半茶匙

糖少許

做法

蠔仔食譜│蒜茸蒸蠔仔 鮮味快手菜
1. 芫荽切碎梗和根,辣椒和蒜頭切碎,放耐熱碗中。將油小火燒滾,淋入碗中,加入其餘調味拌勻備用。
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2. 蠔仔加份量外的2湯匙粟粉拌勻。燒滾水,收細火,放入蠔仔,汆水半份鐘,用筷子輕力拌開,但不要弄爛蠔仔。撈起,放入冷水都拌開清洗,倒水。
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3. 粉絲用熱水浸開,放碟底。金菇切去底部,鋪在粉絲上。將碟冷水入鍋,開火同蒸至水滾,加入蠔仔鋪面,再淋上調好的醬料。蒸2分鐘即成。再放上芫荽葉。

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文、攝:謝翠玲