天時暑熱，冰凍西瓜是消暑佳品，但切完西瓜剩下的西瓜皮其實也是有用的，除了用來敷面，可以有助清熱消暗瘡，西瓜皮也是能吃的，只要把綠色硬皮削去便可。西瓜皮白色部份又叫西瓜翠衣，有消暑清熱之效，用鹽略醃便可以用來做涼拌。而做涼拌的話，可以在切果皮時，留少許紅色果肉部份，可以令涼拌帶有淡淡西瓜清甜，吃起來更消暑美味，即睇如何製作涼拌西瓜皮：

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涼拌西瓜皮 （2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

西瓜500克

薄荷葉10塊

蒜頭1瓣

鹽半茶匙

調味汁：

糖1湯匙

醋1湯匙

麻油半茶匙

雞粉少許

做法

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文、攝：謝翠玲