米粉食譜│台式海鮮炒米粉 加水燜煮有黃金比例
台式炒米粉雖然名字有個炒字,但其實真正做法是用湯來燜煮而不是炒,所以用油不多,吃起來比較清爽,加上台式米粉比較幼身,是讓人容易停不下來的食物。這次用上的是純米粉,會比較易碎,所以事前不用浸軟,只要略沖水便可。煮純米粉的水份比較講究,米粉跟水份的比例是一比二,只要把喜歡的材料炒香,加清湯再煮滾便可以加入米粉煮,煮時不要翻炒太多次不會弄碎米粉。配搭的材料其實可以很多元化,但必不可少是紅葱酥,這是台式味道的精髓,即睇如何製作台式海鮮炒米粉 :
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
台式海鮮炒米粉 (4人份量)
烹煮時間:35分鐘
材料
純米米粉200克
急凍海鮮150克
豬肉片80克
甘筍半條
葱2條
蒜頭2瓣
紅葱酥2湯匙
冬菇(浸軟)2隻
蝦米1湯匙
清湯400毫升
調味:
老抽少許
生抽1湯匙
鹽少許
糖少許
做法
更多零失敗食譜
【粟米肉粒飯食譜】自製「大粟的愛」 粟米肉粒飯加忌廉煮更香滑
【家常菜食譜】 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?
【家常小菜食譜】粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!
文、攝:謝翠玲