豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香

豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香
豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香

無骨又啖啖肉的炸豬扒是不少人喜歡的,再加點芝士流心便更吸引。其實基本把芝士夾到豬扒中間再炸已經很香,但可以試試加點青紫蘇醬作調味,可以令芝士和炸物的油膩減輕,吃起來更清爽,炸豬扒時要記得先細火把肉炸至熟透,再轉大火炸幾秒把油迫出,吃起來便不會一口油,即睇如何製作芝士流心豬扒:

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芝士流心豬扒(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

無骨豬扒3塊

莫札里拉芝士碎3湯匙

麵包糠100克

蛋1隻

青紫蘇醬適量

麵粉適量

醃料:

鹽少許

黑椒少許

做法

豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香
1. 豬扒由中間切開攤薄但不要斷,用刀背拍鬆,加醃料略醃。豬扒攤開,鋪上芝士碎和青紫蘇醬,再把豬扒蓋上。
豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香
2. 依次將豬扒沾上麵粉、雞蛋液和麵包糠。
豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香
3. 燒熱油,調到中細火,放入豬扒,先炸半分鐘不要動,待稍定型才兩面翻身,炸3分鐘。撈起,把油再次燒滾,放入豬扒炸8秒撈起。稍降溫,切件即可。
豬扒食譜│芝士流心豬扒 加一樣神秘調味料更香
日式超市可以買到的青紫蘇醬只要加一點便可以提升清新的紫蘇香氣,而且用起來很方便,可以常備雪櫃中。

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文、攝:謝翠玲