番茄牛尾湯通粉食譜│提早煲定更入味

番茄牛尾湯通粉食譜│提早煲定更入味
番茄牛尾湯通粉食譜│提早煲定更入味

夏天胃口不太好,很多時便只想簡簡單單吃一餐,煮一大煲番茄牛尾湯,再配上即煮通粉,一碗便可以得到大滿足,這煲牛尾湯特別適合提早一晚煮,隔夜吃更入味,為了增加番茄湯底的濃度,可以用鮮番茄混合罐頭番茄一起煮,味道會更濃郁,即睇如何製作番茄牛尾湯通粉:

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番茄牛尾湯通粉

烹煮時間:2小時15分鐘

材料

番茄3個

罐頭番茄1罐

牛尾425克

甘筍1條

西芹1/4棵

洋葱1個

薯仔2個

水3公升

香葉3片

黑胡椒粒12粒

蒜頭2瓣

鹽適量

麵粉少許

通粉140克

做法

番茄牛尾湯通粉食譜│提早煲定更入味
1. 牛尾去掉多餘肥膏,撒黑椒和鹽,再撒麵粉在兩面。燒熱油,放入牛尾煎至表面帶啡色,盛起備用。
番茄牛尾湯通粉食譜│提早煲定更入味
2. 洋葱和番茄切大塊,薯仔和甘筍削皮,切塊。西芹切段。蒜頭拍裂。燒熱油,將洋葱和蒜頭爆香,加入甘筍、西芹和番茄繼續爆炒。加入罐頭番茄同炒。撈起備用。
番茄牛尾湯通粉食譜│提早煲定更入味
3. 將水煲滾,加入除了薯仔以外的材料,滾後收細火煲1.5小時,加入薯仔,再繼續煲半小時。下鹽調味。可以放涼後放雪櫃,隔一晚再煮滾後煲10分鐘。食之前才按包裝煮通粉,取出想吃的牛尾湯份量,再加入通粉同滾起便可。

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文、攝:謝翠玲