豬肉食譜│蜜汁醬燒豬頸肉 平底鑊做出燒烤效果

豬頸肉質地爽口又腍滑，不過吃起來油脂較重，所以通常都會用燒烤的方法去煮，而且都會用上泰式的醃味比較多，但其實用上中式醬料來醃豬頸肉，再用牛油紙來煎，不用加油又不會煎焦的做法，出來會有燒烤的效果。因為豬頸肉比較厚身，如果只靠煎便可能要很久，所以在牛油紙下加點水來蒸焗，便可以縮短烹煮時間，即睇如何製作蜜汁醬燒豬頸肉：

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蜜汁醬燒豬頸肉 （4人份量）

烹煮時間：25分鐘

材料

豬頸肉2塊

乾葱2粒

蒜頭3瓣

蜜糖1湯匙

迷你燈籠椒3隻

檸檬半個

醃料：

鹽半茶匙

十三香（或五香粉）半茶匙

糖1茶匙

生抽1茶匙

蠔油1湯匙

辣豆瓣醬1湯匙

黃豆醬1湯匙

海鮮醬1湯匙

喼汁5滴

做法

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文、攝：謝翠玲