臘腸食譜│芋頭燜臘腸 咁樣煮香而不油

臘腸食譜│芋頭燜臘腸  咁樣煮香而不油
臘腸食譜│芋頭燜臘腸 咁樣煮香而不油

中秋過後,芋頭也開始合時,粉糯的芋頭最佳拍檔的食材其中要數到便是臘腸。用芋頭燜臘腸又香又入味,在煮臘腸之前,可以用滾水來淋一淋,可以洗去油膩感,也可以將表面稍為軟化,會比較好切。燜芋頭前,可以將臘腸和蒜頭及醬料去一起爆香才加入芋頭,燜起來的味道會更香,即睇如何製作芋頭燜臘腸 

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芋頭燜臘腸 (3人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

芋頭300克

臘腸2條

膶腸1條

蒜頭2瓣

葱1條

麵豉醬1湯匙

紹酒1湯匙

糖1茶匙

老抽半茶匙

生抽1茶匙

水300毫升

芫荽少許

做法

臘腸食譜│芋頭燜臘腸  咁樣煮香而不油
1. 臘腸和膶腸用滾水淋一淋,去除表面多餘油份,也可以稍為軟化表面,切斜片。芋頭削皮,切件。蒜頭拍裂,葱白和葱綠分開。
臘腸食譜│芋頭燜臘腸  咁樣煮香而不油
2. 燒熱油,加入蒜頭和葱白起鑊,加入臘腸和膶腸同爆,加入麵豉醬同炒,灒紹酒和糖。
臘腸食譜│芋頭燜臘腸  咁樣煮香而不油
3. 加入芋頭,炒勻,加水,再加少許老抽和生抽,滾起後收中細火,蓋上,燜約15至20分鐘,加葱花和芫荽。

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文、攝:謝翠玲