泡椒炒牛肉食譜│ 微辣肉嫩

泡椒炒牛肉食譜│ 微辣肉嫩
泡椒炒牛肉食譜│ 微辣肉嫩

炒牛肉簡單易做,如果想做出的效果比較有把握,可以用燒烤用的牛肉片再加絲,炒起來會比較滑,只要簡單的調味已經可以。用泡椒和辣椒來炒,調味料只要蠔油便已經夠味,加上西芹和蘑菇來同炒,可以增加清爽的口感,用來配飯或拌麵也很適合,即睇如何製作泡椒炒牛肉:

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泡椒炒牛肉(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

燒烤肉牛肉片250克

西芹1/4棵

甘筍1/4條

蒜頭2瓣

葱3條

辣椒1隻

泡椒3隻

蘑菇4隻

蠔油1湯匙

紹酒1湯匙

粟粉芡水適量

糖少許

醃料:

胡椒粉少許

粟粉少許

紹酒1湯匙

泡椒炒牛肉食譜│ 微辣肉嫩
1. 蒜頭、辣椒、泡椒、葱白切碎成料頭。葱綠切段,甘筍削皮切絲。
泡椒炒牛肉食譜│ 微辣肉嫩
2. 牛肉切條,加醃料略醃。西芹撕走硬梗,切片,汆水。蘑菇切片。
泡椒炒牛肉食譜│ 微辣肉嫩
3. 燒熱油,先爆甘筍,加入料頭繼續炒。加入牛肉炒至開始變色,加入蘑菇和西芹同炒,再加入蠔油、糖和紹酒同炒,粟粉芡水收汁。

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文、攝:謝翠玲