蟹食譜│葱油淋蒸蟹 配百搭海鮮豉油
新鮮蟹食法其實很簡單,只要清蒸也很鮮甜,尤以海蟹最適合這種食法。不過蒸完直接吃可能有點單調,也就不妨加點粉絲同蒸,再淋上特製的海鮮豉油和葱油,更可以把它的鮮味提升。煮海鮮豉油時,因為份量小,不要一下子太大火去煮免煮乾,煮至糖溶化便可,即睇如何製作葱油淋蒸蟹:
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葱油淋蒸蟹(2人份量)
烹煮時間:30分鐘
材料
花蟹2隻
葱3條
粉絲1紮
清湯50毫升
油2湯匙
海鮮豉油:
麻油1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
蠔油半茶匙
糖半茶匙
水50毫升
做法
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文、攝:謝翠玲