湯水食譜│沙參玉竹煲水鴨 加一樣材料更清甜

湯水食譜│沙參玉竹煲水鴨  加一樣材料更清甜
湯水食譜│沙參玉竹煲水鴨 加一樣材料更清甜

秋天來臨,除了天氣明顯變得清涼,這時間特別容易覺得喉乾舌燥,這個時候可以煲個沙參玉竹水鴨湯,有養陰潤燥功效。水鴨有滋陰功效,用來煲個清潤湯水便最適合,如果想增加湯水的甜味,可以加入瘦肉和無花果同煲,即睇如何製作沙參玉竹水鴨湯:

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沙參玉竹水鴨湯(4人份量)

烹煮時間:1小時45分鐘

材料

水鴨500克

水腱250克

沙參30克

玉竹30克

蓮子12粒

雪耳1朵

無花果3粒

紅蘿蔔1條

水3000毫升

鹽適量

薑5片

做法

湯水食譜│沙參玉竹煲水鴨  加一樣材料更清甜
1. 雪耳浸軟,去硬芯,切成小朵。玉竹、蓮子和沙參略浸。紅蘿蔔削皮,滾刀切塊。
湯水食譜│沙參玉竹煲水鴨  加一樣材料更清甜
2. 水鴨冷水下鍋,加薑,待水滾再汆5分鐘,撈起,沖水備用。 瘦肉切塊。
湯水食譜│沙參玉竹煲水鴨  加一樣材料更清甜
3. 將全部材料加入煲中,加水,待水滾,收中小火煲1小時30分鐘,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲