生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做

餃子皮除了用來做餃子，換一個形態也可以又有重生的機會。像拿餃子皮來做小小一隻的拇指生煎包，亦是不錯的下午茶或消夜的簡單點心。攪拌餡料時可以適量的慢慢加入水份，豬肉餡便不會太乾硬，包的時候不要包太滿，因為煎熟後會漲起，太漲便會爆開。煎的時候先把底煎硬稍定型，再加水半蒸焗便很快熟，非常簡單快捷，即睇如何製作拇指生煎包：

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拇指生煎包 （2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

半肥瘦豬肉碎160克

大葱1/3條

冬菇2隻（已浸）

圓形餃子皮15塊

黑白芝麻1茶匙

葱花1湯匙

水300毫升

醃料：

蠔油1茶匙

水1湯匙

生抽1茶匙

米酒1湯匙

胡椒粉少許

花椒粉少許

鹽少許

糖少許

粟粉1茶匙

麻油1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲