生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做

生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做
生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做

餃子皮除了用來做餃子,換一個形態也可以又有重生的機會。像拿餃子皮來做小小一隻的拇指生煎包,亦是不錯的下午茶或消夜的簡單點心。攪拌餡料時可以適量的慢慢加入水份,豬肉餡便不會太乾硬,包的時候不要包太滿,因為煎熟後會漲起,太漲便會爆開。煎的時候先把底煎硬稍定型,再加水半蒸焗便很快熟,非常簡單快捷,即睇如何製作拇指生煎包:

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拇指生煎包 (2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

半肥瘦豬肉碎160克

大葱1/3條

冬菇2隻(已浸)

圓形餃子皮15塊

黑白芝麻1茶匙

葱花1湯匙

水300毫升

醃料:

蠔油1茶匙

水1湯匙

生抽1茶匙

米酒1湯匙

胡椒粉少許

花椒粉少許

鹽少許

糖少許

粟粉1茶匙

麻油1茶匙

做法

生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做
1. 豬肉碎加入醃料拌勻,加入切粒的冬菇和大葱成餡料。
生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做
2. 餃子皮沿邊用手指抹水,放入適量餡料,摺成包子形狀。
生煎包食譜│拇指生煎包 超快手脆皮底小包子用這材料做
3. 燒熱油,收小火,放入小生煎包,開中火煎至底部稍脆。加水,收中細火,蓋上,煎至水份收乾。再加少許油,開中火將底煎脆,撒黑白芝麻和葱花。

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文、攝:謝翠玲