湯水食譜│酸辣湯 用呢種粉打芡稠度最佳
酸辣湯酸酸辣辣又開胃,久不久喝一碗也是可以增添食慾。酸辣湯的酸來自醋,而辣則是來自胡椒粉,有暖胃作用,所以秋冬時間吃酸辣湯也可以讓人身體溫暖。做酸辣湯最好把部份材料,尤其是豆腐先汆水再去煮,煮出來的湯才會清澈,而勾芡時,可以用上馬蹄粉,煮出來比較不容易生有稠度,即睇如何製作酸辣湯:
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酸辣湯(4人份量)
烹煮時間:45分鐘
材料
番茄1個
竹筍40克
木耳30克
軟豆腐80克
冬菇3隻(浸軟)
五花腩片80克
甘筍1/3條
蛋1隻
米醋2湯匙
烏醋2湯匙
胡椒粉2茶匙
清湯1公升
麻油少許
鹽適量
馬蹄粉30克
水40毫升
醃料:
鹽少許
胡椒少許
粟粉少許
糖少許
紹酒1茶匙
做法
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文、攝:謝翠玲