雅虎香港新聞 灣仔美食｜全新半露天開放式日本串燒料理居酒屋「灘五郷NADAGOGO」 食盡東京及博多風味串燒/日本爐端燒
全新半露天開放式日本串燒料理居酒屋「灘五郷NADAGOGO」 ，正式登陸灣仔船街！立即睇內文：
全新半露天開放式日本串燒料理居酒屋「灘五郷NADAGOGO」，正式於香港灣仔船街登場。由資深的日籍主廚下地敦先生及高橋恒規先生主理，為大家帶來地道東京及博多串燒、正宗日本爐端燒、及傳統和食，搭配於市面上較珍稀的清酒，絕對讓一眾日食愛好者大讚驚喜！
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頂級食材佐酒必備串燒
串燒是地道佐酒的經典必備，於東京地區素以雞肉燒鳥為首，而「灘五郷NADAGOGO」的串燒菜單更薈萃福岡博多的串物特色，以豚肉作主打，搭配九州時令蔬菜；由擁有逾30年廚藝經驗、來自日本千葉縣的主廚高橋恒規先生，及具有超過15年廚藝經驗的本地東瀛串燒大師馬超師傅聯手主理。廚藝團隊特別遠赴日本訂製一款採用專利技術，能在90秒內迅速升溫至850度的高溫電燒烤爐。在燒烤過程中，食材不但能完美保留其原汁原味，更能添上淡淡焦香。一系列優質食材包括匠心搜羅自日本各縣的雞種如森林雞、阿波尾雞及薩摩地雞，部分罕有部位更精挑本地優質三黃雞及嘉美雞。
菜單上的串燒選項以鹽燒為主，精挑日本愛媛縣的伯方鹽及喜馬拉雅紫晶鹽為新鮮食材提鮮。而部分採用汁燒的燒物選擇更是多樣，其獨一無二的滋味歸功於由廚藝團隊以鮮雞、清酒及精選日本醬油自家調配的秘製燒汁。東京系燒鳥選擇包括雞隻的人氣部位如「雞腿肉」、「雞皮」、「雞肝」、「雞腎」、「雞尾」、「雞頸肉」、經廚藝團隊巧手去骨的「無骨雞翼尖」、新鮮黃油雞的「雞中翼」等。另有稀有的精品部位如「雞背頂天」（即雞頸和雞背連接的部分）、「雞掌中寶」（即雞腳掌的軟骨部位）、「雞冠」、「雞提燈」、及「雞橫隔膜」；店內更會不定期推出坊間少見的雞隻部位及內臟，為賓客帶來驚喜的美食體驗。 其餘燒鳥系列還有「蔥鹽燒雞柳」，及以汁燒處理的「自家製月見日本免治雞肉棒」及「日本大蔥雞肉串」等。而「厚切牛舌芯」亦是食客的必試之選，嚴選牛舌中最爽嫩的三分之一部分，肉質軟腍爽口，且帶有濃郁的牛肉味。
即席烹調的正宗日本爐端燒風味
爐端燒菜單由出生自日本沖繩的下地敦先生執掌，將自身對和式關東煮、釜飯、及串燒美饌的認識及技藝融會貫通。除了堅持採用來自世界各地的時令食材外，下地敦先生更匠心挑選不同的環球調味料作配搭，如意大利松露醬、墨西哥辣椒粉、於日本精製的柚子胡椒醬及炭鹽等。菜單亮點有精選澳洲頂級M7和牛炮製的多款佳餚，包括「澳洲和牛横隔膜肉排」，此部位處於牛隻的橫膈膜近背位置，肉脂平衡，口感軟嫩，其濃郁的牛味絕對是老饕必嘗之選。各大牛魔王如欲品嘗驚喜牛食滋味，亦可點選「是日廚師推介和牛牛排」，或「燒牛肋條配生菜韓風辣汁」。
菜單上的雞肉美點「燒日本雞腿肉」，精挑被譽為日本岡山縣名物之一的森林雞；及「阿波尾雞手羽先」；而「北海道夢之大地豬腩肉西京味噌漬燒」亦不容錯過。另有一系列海鮮精品如，搜羅自北海道的季節魚鮮「鹽燒喜之次」，下地敦先生特意挑選約500克重的喜之次，鍾情其豐富魚脂，在燒烤過程中散發濃厚魚香，口感細緻鮮美；結合雙重極致鮮味的「海膽汁燒原隻北海道帆立貝」；以豐州吞拿魚入饌設計的「蒜茸吞拿魚臉頰肉」；及「白燒鰻魚」，選用來自愛之縣的鰻魚，鮮嫩肥美。
其他日本和食料理
店內菜單其他日本和食料理，當中必點：「珍味三種盛」，包羅經典開胃美點「梅肉鯊魚軟骨」、「山葵八爪魚」、及「醃漬螢光魷魚」；而「是日推介刺身三種盛」更展示三款季節刺身的鮮活特色，如盛夏當季的真鯛、海鰻及竹莢魚等。以串物方式呈現刺身鮮味的「鮪魚赤身刺身串芝麻油酪梨芝麻粉」、「鮭魚串松露醬漬物淡雪黑白鹽」及「八爪魚串大葉橄欖油墨西哥辣椒粉」，嶄新綴以不同調味料，為鮮活旨味添上淡淡異國氣息。另有精選鹿兒島產的薩摩地雞設計的「半熟雞柳拌韓國醬」及「慢煮雞肝」；前者肉質粉嫩柔軟，加入韓式辣醬調味以平衡雞肉獨有的鮮醇風韻；後者則脂香豐腴。
而菜單上的海鮮料理則結合來自太平洋海及地中海的海產風采，及地道日本飲食風情，誠意推介包括「牛油果八爪魚拌山葵醬油」、「香蔥吞拿魚腩脆脆」、「酒盜芝士」、「炙燒吞拿魚山芋魚子醬」、「沙律醬炸海蝦」、及「軟殼蟹天婦羅」等。而全港首創的「背脂雞鹽拉麵」是主食選項的特色選擇，廚藝團隊特意選用來自岡山縣的森林雞熬製清澈透亮且帶著濃郁鹽香的湯頭，並巧妙綴以煙燻豬背脂，使湯底香氣層次倍增；加上細緻彈牙的九州博多拉麵及慢煮一小時的厚切雞叉燒，口感清爽但不油膩。此外，其他不容錯過的主食有外層香脆、內層軟糯的傳統日本「燒飯團」、及和洋美饌「明太子忌廉烏冬」等。
灘五郷NADAGOGO的靈魂酒單
餐廳酒單選項包羅日本啤酒、燒酎、Highball調酒等，而不容錯過的必定是一系列優質日本清酒。在餐廳酒單內的芸芸清酒選擇中，特別推介的酒品有日本秋田縣新政酒造旗下的精心傑作「NO.6系列」，以品牌祖傳的6號酵母（亦稱為新政酵母）釀造；此酵母誕生自1930年，是品牌目前最古老的酵母，絕對是其清酒風味的秘密武器。新政NO.6系列清酒擁有華麗香氣，酒質淡麗，精選酒品有「新政 NO.6 X-type AD-HOC 生酛 純米 生原酒」（720毫升，$2,880）。
而來自日本長野縣的小布施，一直以釀造有機法式葡萄酒而聞名，如梅鹿（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及小蒙仙（Petit Manseng）。酒造於冬天才釀製清酒，所選用的酵母均為限量生產，並採用古法以全手工自社生產，因此每年產量稀少，可謂是千金難求。「灘五郷NADAGOGO」為愛酒之士引入的小布施清酒有「小布施 OBUSE-IL Y A 100 ANS 2023 生酛 原酒 生酒」（750毫升，$1,880）、「小布施 OBUSE-Numero SIX 2023 生酛 原酒 生酒」（750毫升，$1,680）、「小布施 OBUSE-Numero UN 2023 生酛 原酒 生酒」（750毫升，$1,880）、「小布施 OBUSE-TROIS 2023 生酛 原酒 生酒」（750毫升，$1,680）等。
灘五郷NADAGOGO
地址：灣仔船街18號地下（地圖）
電話：59680586
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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