灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底 $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁

灣仔這間新車仔麵店有一款以泰式船河為基調的湯底,以雞殼,豬骨及牛骨熬成,另有一款$58就吃到五餸麵!即睇Yahoo Food專訪:

灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底 $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底 $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁

車仔麵看似千篇一律,萬變不離其宗,但要每個細節都做足又好吃,就是分高下之處。最近在灣仔謝斐道新開一間平民車仔麵店,$58食到五餸麵,以現時物價來說算非常親民。而且小店還特別研制出泰式船麵湯底及泰式酸辣醬,愛新鮮感的,不妨路過一試。

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灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
店面不算大,家庭式經營,由店主兼大廚B哥及太太負責。

店主兼大廚B哥從事飲食業超過30年,曾於大集團工作,主攻東南亞菜。他一直喜歡研究湯汁醬料,首次開餐廳主打車仔麵,就是這個原因。難得的是不貪心,打開車仔麵揀餸紙,只見到三款湯底:清湯、麻辣、龍船湯。建議必試「龍船湯」,即小店招牌湯底。B哥分享,這湯底以泰式船河的濃湯做基調,不過為了避免湯汁吃起來太濁,就不加豬血及太濃味的香料,取而代之以雞骨,豬骨,雞殼及廿多款包括黑椒、胡椒、花椒、八角等香料。熬四小時成湯, 不加味精,見湯汁深色卻清澈不濁,入口像濃牛骨加雞湯,鮮甜,飲完卻不會口渴。又因為有熟客反映龍船湯不夠辣,特設一款專門配搭龍船湯的酸辣醬,以泰式香料為主,酸帶辣,幾清新。

灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
車仔麵共三款湯底,最特別是一款B哥創作的「龍船湯」,以泰式船河為基調,主要用雞殼,牛骨,豬骨熬四小時,另加多種香料熬成,比泰式船河少濁,卻保持湯汁清甜。
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大雜車仔麵$58。

一碗有齊咖哩魷魚、牛柏葉、豬紅、滷蛋、甜酸齋共五餸。

灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
招牌龍船湯,可見湯汁清澈,不混濁。
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
$58有五款餸,同區而言算抵食。

配料方面,走大路懷舊款式,柱侯牛腩、雞翼、翼尖、豬大腸、蘿蔔、咖哩魷魚、牛丸、金錢肚、牛柏葉、豬紅、豬皮、紅腸共40多款配料。滷水自己調制,炆煮類配料煮特別入味,像豬大腸,乾淨無異味,炆足1小時,鮮甜彈牙;咖哩魷魚也有水準,爽而不韌。如果來吃正餐的話,建議叫這裏兩款「大雜」及「小雜」麵,分別$58/碗包五個餸,親民價又吃得飽,啱哂附近打工一族。

灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
咖哩魷魚爽彈不韌。
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
為招牌龍船湯特設的辣汁,感覺像泰式辣醬,酸味最搶,辣得輕柔不刺激。
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
焦糖豬肉餅包$38。

新鮮豬肉造成的肉餅中加入黑椰糖,煎得香口,配泰式酸甜醬,芝士及沙律菜,入口酸咪咪,肉餅有嚼口。

灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
細雜車仔麵$58。

一碗有齊豬紅、豬大腸、豬皮、陳皮魚蛋及蘿蔔。

灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
亮點是滷水自己調味,像豬大腸,豬皮都炆煮得入味,蘿蔔夠甜無渣,如果豬紅更入味就更好。
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
配麻辣湯,米線吸了湯汁更惹味。
灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底  $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
咖哩雞扒飯$55。

雖說是車仔麵店,但也提供港式早餐,下午茶及幾款咖哩飯,以幾款咖哩粉加蘋果,香蕉及菠蘿調味。

早啲見面

地址:灣仔謝斐道118號地下B號舖(地圖按此)

電話:56941786

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