雅虎香港新聞 灣仔美食︱車仔麵店特色泰式船麵湯底 $58抵食五餸麵/清新泰式酸辣汁
灣仔這間新車仔麵店有一款以泰式船河為基調的湯底，以雞殼，豬骨及牛骨熬成，另有一款$58就吃到五餸麵！即睇Yahoo Food專訪：
車仔麵看似千篇一律，萬變不離其宗，但要每個細節都做足又好吃，就是分高下之處。最近在灣仔謝斐道新開一間平民車仔麵店，$58食到五餸麵，以現時物價來說算非常親民。而且小店還特別研制出泰式船麵湯底及泰式酸辣醬，愛新鮮感的，不妨路過一試。
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泰式船河湯底 配車仔麵餸
店主兼大廚B哥從事飲食業超過30年，曾於大集團工作，主攻東南亞菜。他一直喜歡研究湯汁醬料，首次開餐廳主打車仔麵，就是這個原因。難得的是不貪心，打開車仔麵揀餸紙，只見到三款湯底：清湯、麻辣、龍船湯。建議必試「龍船湯」，即小店招牌湯底。B哥分享，這湯底以泰式船河的濃湯做基調，不過為了避免湯汁吃起來太濁，就不加豬血及太濃味的香料，取而代之以雞骨，豬骨，雞殼及廿多款包括黑椒、胡椒、花椒、八角等香料。熬四小時成湯， 不加味精，見湯汁深色卻清澈不濁，入口像濃牛骨加雞湯，鮮甜，飲完卻不會口渴。又因為有熟客反映龍船湯不夠辣，特設一款專門配搭龍船湯的酸辣醬，以泰式香料為主，酸帶辣，幾清新。
一碗有齊咖哩魷魚、牛柏葉、豬紅、滷蛋、甜酸齋共五餸。
懷舊配料 抵食$58五餸麵
配料方面，走大路懷舊款式，柱侯牛腩、雞翼、翼尖、豬大腸、蘿蔔、咖哩魷魚、牛丸、金錢肚、牛柏葉、豬紅、豬皮、紅腸共40多款配料。滷水自己調制，炆煮類配料煮特別入味，像豬大腸，乾淨無異味，炆足1小時，鮮甜彈牙；咖哩魷魚也有水準，爽而不韌。如果來吃正餐的話，建議叫這裏兩款「大雜」及「小雜」麵，分別$58/碗包五個餸，親民價又吃得飽，啱哂附近打工一族。
新鮮豬肉造成的肉餅中加入黑椰糖，煎得香口，配泰式酸甜醬，芝士及沙律菜，入口酸咪咪，肉餅有嚼口。
一碗有齊豬紅、豬大腸、豬皮、陳皮魚蛋及蘿蔔。
雖說是車仔麵店，但也提供港式早餐，下午茶及幾款咖哩飯，以幾款咖哩粉加蘋果，香蕉及菠蘿調味。
早啲見面
地址：灣仔謝斐道118號地下B號舖(地圖按此)
電話：56941786
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