雅虎香港新聞 荔枝角美食︱熬十小時雞湯做湯膽 $48原隻雞髀雞湯米線+花膠雲吞雞湯米線
荔枝角商場這間新米線店主打一款熬足十小時的雞湯膽，配炸豬扒，豬頸肉，炸雞翼，另有一款只賣$48/碗的原隻雞髀米線，非常抵食！即睇Yahoo Food專訪：
近年大趨勢是吃得健康，麻辣酸辣、紅油滿湯面的米線不再是主流選擇。反之，藥膳雞湯，滋補米線成為熱潮，愈開愈多。最近在荔枝角D2 Place找到這間主打雞湯底的米線店，手掌般大隻的雞髀，原隻上碗，配足料雞湯，都只是$48/碗，又幾抵食。
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炒香雞柳熬成湯膽 推介花膠雲吞雞湯
雞湯是靈魂湯膽，自然落足心機，熬足十小時， 指定材料如雞殼，雞腳外，另加入炒香了的雞柳及雞絲，令出來的雞湯添一絲奶白。又會加大量蔬菜，熬到一定時間後，取出蔬菜，打爛，把精華加進湯中，令湯膽更清甜。小店餐牌和一般米線店不同，不採取類似車仔麵剔餸揀餸形式，也沒有墨丸魚腐腩肉肥牛等，只提供四款已配好的米線：配豬頸肉、炸豬扒、香茅雞中翼及原隻雞髀，湯底反而有選擇，加錢可另配「花膠雲吞雞」或「蟲草花藥膳」湯底。特別推介花膠雲吞雞，雲吞是菜肉餡，大粒鮮甜，花膠雖不是矜貴貨色，但也帶濃濃膠質。
雞髀滾起後熄火，留在熱水中浸煮十多分鐘，皮嫩肉滑，雞湯內有冬菇。
滑溜雞髀米線$48/碗
要數最抵食的，一定是$48原隻雞髀米線！雞髀大如手掌，滾起後熄火，浸煮十多分鐘，保持皮嫩肉滑。上枱的雞髀以雞湯浸著，另加冬菇及冬瓜，湯汁微黃不油膩，帶淡淡雞湯清甜 ，飲完全碗都不會口渴，有住家feel。麵條方面除了米線，這裏另有新竹米粉和通心米線兩款選擇。通心米線在坊間並不多見，形狀看上去像拉長了的通心粉，但較軟熟，吸湯力更強。這裏的炸豬扒和炸雞翼都是即叫炸，完全生炸，上枱脆卜卜特別惹味。小食方面，除了大路的鹽酥雞、地瓜條、豬頸肉外，一款「手撕雞髀菇」最特別，自己調制的酸辣汁索入雞髀菇中，夠爽口，酸辣開胃。以商場的米線小店而言，水準雖不是「地標級」的米線名店，但勝在性價比高，可以一試。
青瓜爽口，亮點是自己調制的酸甜汁。
雞髀菇切成細件，再配和剛才青瓜類近的酸辣汁，酸勁辣勁十足，越食越開胃。
這裏的米線可轉為通心米線，有點像通心粉但拉長了，口感更軟。
豬頸肉以香茅，蒜蓉及薑醃足一日，不加鬆肉粉，半煎炸後香脆可口。
鳥屋花膠米線專門店
地址：荔枝角長順街15號D2 Place TWO 1樓108A, 108B & 112號舖(地圖按此)
電話：23886959
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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