【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香

·2 分鐘文章
【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香
【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香

細細隻又充滿清新檸檬香氣的檸檬小蛋糕,用來配下午茶或者帶給朋友做小禮物也不錯,這種蛋糕做法和材料也很簡單,未掃上糖漿時蛋糕會脆身,待涼掃上糖漿後可以過一晚才吃,吃起來更濕潤,即睇如何製作檸檬小蛋糕:

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檸檬小蛋糕(7個)

時間:45分鐘

材料

無鹽牛油55克

糖45克

低筋面粉60克

蛋50克

泡打粉2.5克

檸檬乾3片

檸檬糖漿:

水40毫升

糖30克

檸檬汁10毫升

做法

【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香
【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香

1. 將檸檬乾剪成細條,拌入糖中備用。將蛋和乾檸檬糖用電動打蛋器打發至淡白色,質地蓬鬆。將麵粉和泡打粉混合,篩進蛋糊中。放入雪櫃雪一小時。

【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香
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2. 小煲中加入牛油,小火煮融,放涼至攝氏60度,用手摸可維持4秒的熱度。取出冰麵糊,加入牛油液,拌至均勻。

【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香
【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香

3. 烤模掃油,再拍上少許麵粉,放入雪櫃雪一會。將麵糊加入模中至八成滿,稍為抹平。焗爐預熱至攝氏230度,焗5分鐘,再改至攝氏150度焗10分鐘。

【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香
【蛋糕食譜】檸檬小蛋糕 加檸檬乾片更清香

4. 焗蛋糕時將糖和水用中小火煮至糖溶,煮滾後再煮3分鐘,熄火。加入檸檬汁拌勻,放涼備用。蛋糕出爐,脫模放涼,兩面掃上糖漿。

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文、攝:謝翠玲

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