蛋餅食譜｜櫻花蝦菜脯先炒香 蛋餅細火煎微焦至香口！

天氣熱，有時都會想吃得清淡簡單些，煲個白粥，配個菜脯煎蛋餅便是簡單一餐。平時炒蛋要講求快手，但煎菜脯蛋餅則最好細細火煎至微焦的蛋皮，吃起來更香，今次加上櫻花蝦和菜脯之前先白鑊烘香，再加少許紹酒，可以提升香氣，即睇如何製作櫻花蝦菜脯煎蛋餅：

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櫻花蝦菜脯煎蛋餅（2人份量）

時間：15分鐘

材料

蛋3隻

葱2條

櫻花蝦2湯匙

菜脯碎2湯匙

紹酒1茶匙

做法

1. 蛋打勻，切葱花。菜脯切碎，白鑊烘炒至乾身發出香味，灒少許紹酒。

2. 菜脯發出香味後，加入櫻花蝦繼續白鑊炒香，盛起備用。

3. 燒熱油，收細火，倒入蛋液，加入拌勻的菜脯碎、櫻花蝦和葱花，以中細火慢煎至蛋餅可以搖晃，反轉煎至另一面至略微焦黃。切件上碟。

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文、攝：謝翠玲