雅虎香港新聞 西九文化區M+美食｜ADD+海景餐廳佔地過萬呎 酒店級海南雞飯/日本雞蛋仔/創意點心九宮格
西九文化區M+重開，區內美食甚多，但想一次過食海南雞飯、雞蛋仔、點心等⋯⋯佔地過萬呎，主打全日美食的ADD+就最適合家庭客人，而且餐廳特意找來有多年經驗的陳英偉師傅坐鎮，絕對不是普通的「遊客餐廳」。
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特色中西日九宮格點心 18層巨型三文治
ADD+佔地過萬呎，店內設置落地玻璃，食客能將海景一覽無遺。為了配合精心設計的環境，餐牌種類跟款式同樣落足心思，由自家製燒味、越南河粉、點心、三文治至港式炒意粉都有，保證3歲到80歲都能被滿足。
「將來開關後，西九文化區會有來自世界各地的遊客，我希望餐點能介紹香港的文化，亦可以讓遊客找到屬於自己文化的食物，因此餐牌種類較多，亦有中西融合的食物。」行政總廚陳英偉道，創意十足的粵點盛盒，除了將點心放進九宮格，並將點心混合了中、西、日文化，讓人驚喜連連。「點心有選用鰻魚、柚子、櫻花蝦特色食材，亦有將雞扎升級用上海參。」點心賣相精緻，九宮格亦是陳師傅精心設計，一人一格享用非常方便，「店內有不少食物都較大份，原因是希望大家可以打個卡，開心Share，一起放鬆一下。」
有九款不同的點心，包括杞子醉雞餃、京葱牛肉香芋角、頭抽牛頰肉春卷、鮮蝦鰻魚紫菜春卷、鮑汁海參滑雞扎、蜂蜜柚子蟹肉蝦餃、櫻花蝦蟹籽燒賣、胡椒蘿蔔酥餅及麻香叉燒酥。
除了九宮格賣相打卡，陳師傅特製的18層巨型公司三文治，包括流心蛋、 番茄、牛肉片、酸瓜、黑松露醬 、牛油果等等，亦是分享首選。
超級巨型三文治，包括18層餡料，顏色鮮豔。
$188心機海南雞飯 茶記Mix街頭小食
既然說是多國菜，ADD+提供的怎止點心，重頭戲還有陳師傅秘製的海南雞飯，「我曾經在酒店工作，這個海南雞飯就是當時酒店的改良版。」他夾起其中一件雞肉，雞皮閃亮發光，內藏一小片薄薄的天然果凍，雞味濃且滑嫩得很，原因是陳師傅製作這海南雞花上大量心機。
陳師傅選用兩斤至兩斤半的三黃雞，他解釋肥美的雞種，肉質多數較滑溜，以慢火把雞隻放在金華火腿、大地魚、冬菇等熬煮而成的上湯中浸煮。「完成浸的過程，再要把雞放到蒸餾水加冰浸十分鐘，再起骨，到有柯打時再微微翻熱，確保雞油可以散發出來。」而且每隻雞的大小都不同，需要依靠大廚的經驗去微調浸雞的時間。製作雞肉固之然花時間，雞飯也需要特製，除了要加入乾蔥、香茅等配料，陳師傅亦透露一個小技巧，「電飯煲煮飯係最好，因為飯煲可以鎖住香味，這是蒸飯做不到。」
海南雞飯價錢並不便宜，但物有所值，再加上特製的海南雞飯醬汁，相當美味。
從前不少人都認為遊客區的食物，貴價又普通，但陳師傅卻在餐牌中落足心機，努力將港式味道融入菜式當中，「餐牌中的煲仔沙嗲牛肉炒腸粉概念，其實是來自茶餐廳的沙嗲牛肉公仔麵，跟街頭小食的腸粉，所以是很香港的一道菜式。」陳師傅再將腸粉放在砂煲，一打開煲蓋即聞到香噴噴的港式沙嗲味，讓人胃口大開。
將茶餐廳跟街頭小食結合在一起，沾滿沙嗲醬且微脆的腸粉令人欲罷不能。
選用自家提煉的燒鵝油，每條意粉都散發出鵝油的香氣， 邪惡又滋味。
餐廳亦為想坐在海旁吹吹海風的客人，準備了一系列外賣美食，最吸引的定必是街頭小食雙色雞蛋仔，除了口味特別，有原味、芝麻、士多啤梨及伯爵茶，亦選用貴價富蛋香的日本雞蛋，過程需要將蛋白跟蛋黃分開製作，亦要提前冰凍蛋漿，以確保雞蛋仔即使放長久了亦保持香脆口感，因此打卡再久都不怕雞蛋仔會變腍！
口感香脆可口，加上多款口味，誠意十足。
酒吧特調，加入青檸、辣椒和薑等材料，甜中帶辣，甚有泰國風情。
ADD+
地址：九龍博物館道38號M+大樓B1層（地圖按此）
電話：2656 4108
營業時間：星期一至日 08:00am-10:00pm
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